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【为什么熬的猪油不凝固 猪油怎么熬才又白又香】为什么熬的猪油不凝固一般猪油不凝固的原因,主要与猪肉的不饱和脂肪酸含量高低有关 。如果猪肉不饱和脂肪酸含量偏高,那么这种猪肉熬出来的油就不易凝固 。除此之外,与人为操作不当也有关系 , 比如在熬制过程中添加植物油,又或者熬制时间不够久不能令水分充分蒸发等 。还有一种可能就是猪肉本身,冷冻肉和新鲜肉,肥肉和猪板油的材质不同也可能影响猪油的凝固状态 。一般情况下,新鲜肉和猪板油熬制的猪油凝固得更结实 。不过,只要猪肉来自正规销售渠道 , 那么熬制的猪油是可以正常食用的 。
猪油怎么熬才又白又香1、买来猪板油不要用水冲洗 , 如果猪板油弄脏了 , 用刀把表面的脏污刮掉 。将猪板油切成3-4厘米方的块,放入锅中 , 开中火煎;(三口之家,一次买猪板油800克就足够了)
2、锅中出油后 , 改小火慢熬制,中途用铲不时铲动猪板油,使之受热均匀 。
3、用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干,猪油炼老些,味道足也不亦变质,但小心别把猪油熬出焦味,炼好的猪油捞出油渣并过滤,摊温凉 。
4、找一洁净器皿,最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶 , 把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中,撒些白糖(猪油里放点白糖,利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白) 。
如何辨别猪油好坏1、真正的猪油其所呈现出的是香味,而假猪油往往呈现出的是有一些刺激的味道 。并且食用假猪油会导致身体健康受到威胁 。
2、真正的猪油往往都是白色或者是黄白色,如果有很多的杂质则表示其可能并非是真正的猪油 。真正的猪油制作是很讲究卫生与干净的,而不会出现任何的杂质 。
3、真正的猪油其在被融化之后会形成浓郁的香味 。而如果在融化之后发现味道刺激或者是冒黑烟的现象,那么则可以判断其为假猪油 。
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