1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵 。
2、大碗中加入不超过35度的温水 ， 加入白糖和酵母 。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好 ， 大家根据自己口味调整 。
3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化 。
4、加入300克的粘米粉 。注意这里的配比 ， 粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好 。
5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度 。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了 。
6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵 。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施 。
7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出 ， 用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了 。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况 。
8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下 ， 把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满 。9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了 。
###其它资料参考###大米发糕的制作方法如下：
用料：大米300克、普通面粉20克、白糖50克、酵母5克、水180克、红豆沙适量、蜜枣适量 。
1、大米加水，打成米浆 ， 不用提前泡，直接打就可以 。
2、打成细腻的米浆 。
3、然后加入面粉，白砂糖 ， 酵母搅拌均匀；等待发酵，大概2个小时，发成蜂窝状就可以，根据状态调整 。
4、发酵成这样，搅拌一下，再震一下主要是为了消泡 。
5、模具刷好油，倒入搅拌好的米浆，不用很满，然后加入豆沙 ， 再倒入一层米浆 。
6、倒好米浆后再放入蜜枣 。
7、放入锅内盖上盖，再次发酵20分钟，然后中小火蒸25分钟闷5分钟即可 。
8、成品图 ， 用的九阳豆浆机果蔬汁模式打的，大概5次，大的很细腻，所以蒸出来就很细嫩 。
###其它资料参考###【食材清单】
大米800克、温水340克、白糖160克、面粉120克、酵母5克
【烹饪步骤】
800克大米，先加水淘洗干净，可以多洗几遍，接着加清水泡3个小时 ， 也可以提前一夜泡好，第二天起来直接做；
2、大米泡好后先把里面的水倒出来，接着直接加到料理机中，再加入340克温水 ， 料理机比较小的就分几次来打，搅打成细腻的米糊就可以了；
3、打好后再倒入碗里面来，接着加160克白糖、120克面粉和5克酵母，用筷子充分搅拌均匀；
4、因为面粉的吸水性不同 ， 如果搅拌好的面糊太干就加点温水，太稀就适量的加点面粉，搅拌好的面糊状态是细腻可流动的，滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失 ， 像这种程度就可以了；
5、用一个大一点的玻璃碗，然后盖上保鲜膜后放到温暖的地方发酵至原先体积的两倍大；
6、大约一个半小时就发好了，撕掉保鲜膜的时候可以看到很多大气泡，接下来一定要用筷子再次搅拌排气，这样蒸出来的米发糕才不会容易塌陷；
7、接着准备模具，用小纸杯或小碗，接着倒入面糊八分满；
8、全部倒进来后就可以上锅了，冷水上锅 ， 水开记时，大火45分钟后关火再焖5分钟出锅 ， 我们的发糕就蒸好了 。
【纯大米发糕怎么做窍门】9、揭开盖子就能闻到浓浓的米香，吃起来软软糯糯的，超级Q弹 。颜色白白的 ， 而且也没有塌陷的痕迹 。放凉后就可以开吃了，香甜可口 ， 不干不黏，纯大米磨的米浆，加了酵母更助于消化 ， 大人孩子都会喜欢 。
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