面粉发酵要多久??
![面粉在阳光多久可以发酵好](http://img1.jingyanla.com/231206/22352635Q-0.jpg)
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1.一般来说,面粉发酵时间不是固定的 , 和温度、软硬、酵母的用量都有关 。
2.夏天温度比较高,发酵时间一般是30-40分钟 。
3.冬天温度比较低 , 可能需要1.5小时 。
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用于面粉发酵的酵母有鲜酵母、含糖干酵母、无糖干酵母三种 。
1、面团含糖加鲜酵母 , 室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割,成型后自然醒发50分钟左右可以烤 , 中间要注意喷水 。
2、面团含糖加含糖干酵母,室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割 。成型后自然醒发80分钟左右可以烤,中间要注意喷水 。
3、面团含糖加无糖干酵母 , 室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割,成型后自然醒发90分钟以上可以烤 , 中要注意喷水
面粉发酵的时间并不是固定的,和其温度、软硬以及酵母的用量有关,一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右,冬天气温较低,就需要一个半小时,另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例合适 。
想要让面团快速发酵的话 , 大家应该要注意必须要加入较多的发酵粉进去,加入发酵粉是非常关键的一个步骤,有很多人加入的发酵粉太少了,面团就没有办法发酵成功 , 不同的品牌加入的发酵粉量是不一样的
发酵面粉放发酵箱需要的时间和发酵箱以及面团的温度,面团的软硬,酵母的用量都有关系 。主要通过观察来确定 。两三倍的体积,手指戳一个洞 , 不会塌陷或者弹回就合适了
###其它资料参考###1、发面时不能放在太阳底下 。虽然发面环境需要温度高一些,但不可以直接将面团放在阳光下发酵 。发面过程中 , 必须将面团放在阴凉的地方 , 如果处于冬季,温度比较低,可以将面团放在暖气旁边,这样可以缩短发酵时间 。
2、如果将面团放在太阳底下,会导致面团变得很干,还会发硬,这样操作起来会比较麻烦 。发酵面团要有一定的温度,只有适宜的温度,面团才会发酵的更快 。
3、面团需要多长时间发酵好,要根据面团的大小、酵母种类决定,另外 , 制作不同的糕点 , 其温度和时间也是不一样的,一般做馒头的话,面团需要发酵3个小时 。
4、想加速面团发酵的话,可以提高温度 , 比如将面团的容器包裹起来,用棉衣之类的东西 , 这样能提升温度 。此外,面团用保鲜膜包裹好再进行发酵也是可以的 。
【面粉在阳光多久可以发酵好】 5、判断面团是否发酵好了,可以观察面团是否比原来大了两倍,可以用刀切开检查一下,是不是有气泡,手按下去不反弹就表示发酵好了 。面团一定要发酵好 , 只有这样才能让制作出的食物更好吃 。
###其它资料参考###全麦面粉和普通的面粉不同之处就是它是由整粒的小麦研磨而成,研磨过程中没有把麸皮和胚芽完全分离开来,所以全麦面粉看起来要黑一些,但是麦香味更浓 。由于面粉中含有麸皮,所以制作出来的成品的口感也会粗糙一些 。
全买面粉不含脂肪,热量低,富含碳水化合物,水溶性膳食纤维和维生素B , 有人称之为“糖尿病人的专用面粉”,其实也非常适合保持身材的朋友们食用 。
全麦面粉要发酵多久?不加普通面粉的情况下,全麦面粉是无法发酵 。
全面面粉也属于粗粮面的范畴,它和粗粮面有共同的特性,就是加酵母粉以后很难发酵的起来 , 因为面粉中的蛋白质含量太少,也就是筋性低,和好的面团里没有丰富的筋络来包裹发酵时产生的气体 , 所以,单独用全麦粉发酵的效果的并不明显 。
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