大米糕要蒸多少时间才会熟？
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很多人吃的大米糕都是在外面买来的，但是也有人自己自己尝试着做，但是在制作过程中总是会遇到一些问题，比如蒸出来的大米糕不软糯 ， 不开花等，其实蒸大米糕也是有很多小窍门的，小编想问大家一个问题 ， 你们在蒸大米糕的时候凉水上锅还是热水 ， 10人做9人错，难怪不软糯不开花 。今天我把蒸大米糕的窍门以及软糯好吃开花的原理告诉大家，只要大家认真把文章看完，保证大家都能做出软糯开花的大米糕 。我做的大米糕个个开花 ， 蒸一蒸20分钟出锅，软糯香甜，比寿司好吃 。
【食材】：大米，白糖，温牛奶，酵母等
【做法】：
第一步：在碗中倒入200克大米放入清水浸泡5-6个小时 。
第二步：将浸泡好的大米放在料理机中，倒入100毫升左右的温牛奶，再加入3克酵母，8克白糖，盖上盖子反复打3-4次，最后将它打成细腻的米浆倒入碗中，盖上盖子醒发半个小时左右 。
第三步：醒发至米浆表面起很多小气泡我们将它搅拌均匀，然后将搅拌好的米糕倒入纸杯中 ， 开水上锅蒸20分钟左右，焖5分钟再打开盖子，稍微晾凉再将膜脱掉，大米糕就做好了 。
【做大米糕小窍门】
1.大米浸泡的时间越长做出来的大米糕口感就越细腻 。
2.打米浆的时候要加温牛奶，温牛奶醒发的更加快，量不要加多，只要使料理机能运转起来就可以 。
3.米浆打至流水状态就可以了 ， 米浆打的越细腻，做出来的米糕口感就越好 。
4.家里没有纸杯的朋友可以用碗来代替，但是用纸杯或者铁的容器比较好一些，因为纸杯比较薄 ， 它的导热性比较好，做出来的米糕就更容易开花 。
5.大米糕建议大家晾凉了再吃，这样口感会更加筋道 。
6.大家也可以在米浆的表面摆上自己喜欢吃的干果，点缀一下，这样做出来的大米糕更漂亮 。
7.醒发好的米糊一定要搅拌均匀，因为米糊容易出沉淀，所以一定将它搅拌起来 。
蒸米糕的时候一定要开水下锅蒸，开水下锅蒸出来的米糕更容易开花，因为高温可以使米糕的表面快速定型 ， 而内部的酵母遇热之后快速发硬，导致表面开花，很多人是凉水上锅的 ， 那样是不对的，不但蒸出来的大米糕不开花，而且也不好吃，10人做9人错 ， 难怪不软糯不开花
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温馨小贴士：要判断是否有蒸好 ， 可以用筷子或叉子从中间刺入 ， 感受一下内部还有没有浆状 。着急脱模的话，需要将碗浸泡在冷水中，凉得快一点，一定要凉了才能脱模，要不然会破坏完整性，但是不会影响口感啦 。
我们所需要的材料有:大米250克，水150克，酵母5克，白糖50克,香油4滴，面粉适量 。
步骤如下：
1.去250克大米用水浸泡，至少要泡到米粒发白 。
2.把泡的米过滤出来 ， 放入破壁机或料理机 ， 再加入150克的水打成米浆 。（破壁机用打碎的功能根据功率不同时间大概在2~3分钟左右不可用豆浆功能或热汤功能 。）
3.在米浆中加入5克酵粉和50克白糖再打一遍，同样是2~3分钟 。
4.打好后倒入容器中，盖上保鲜膜，发酵时间大概30~60分钟 。发酵到两倍大就可以了 。
5.用打蛋器搅拌，把泡泡都搅出来 ， 又变回细腻的米浆状 ， 此时加入适量的面粉，这个淀粉无法定量，慢慢加一边添加 ， 一边用脚打蛋器搅拌，直到你将有一定的稠度，提起打蛋器时会落地成一条线，并且低落时米浆表面有纹路 。
