一般来说，因为鸡爪大小和产地不同，所以时间不同，煮的时候，水开后要用小火煮 ， 水开后要不时的看煮到什么程度了，鸡爪那个主骨和掌为中心点 用手掰一下，基本能掰开就可以了 ， 那个地方是最厚实的地方 ， 在冲凉后就可以泡了，的确是非常不错的 。
注意泡椒时，一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正 。到超市卖咸菜的地方有 ， 不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了的 。
总结：自制泡椒凤爪，凤爪需要煮多久，制作流程是什么，一般煮十分钟就够了 ， 煮太长时间就太烂没有劲道了，也看你的量，如果量少的话 ， 煮七八分钟就够了 。制作流程其实很简单，将调味料弄好之后就可以了，味道非常不错的 。
###其它资料参考###泡椒鸡爪煮多长时间一般煮十分钟就够了，煮太长时间就太烂没有劲道了，也看你的量，如果量少的话 ， 煮七八分钟就够了 题外话：煮好后立即把开水倒掉 ， 换冷水冲，然后放进准备好的冷开水中，否则会软掉 。菜品特点野山椒凤爪是精选肉鸡爪先煮制、后泡制而成 。此产品的最大特点1、酸辣开胃解馋减压，没有胃口或心情不佳 ， 吃上一包，胃口大振，精神爽快 。2、富含大量胶原蛋白 ， 不用担心长肉还有美容之功效 。最为代表的是重庆凰巢野山椒凤爪，酸辣够劲、好吃吃不停！享誉大江南北（但有些地方有钱也吃不到） 。泡椒鸡爪的做法制作食材鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒 。制作流程1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二 ， 再把有指头的那边一分为二 。整个泡难入味；2、糟卤 ， 姜条，泡椒，盐，糖，醋 ， 混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以）；3、卤料煮开；4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟 。我煮了十分钟 ， 很脆；5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时 ， 要是不心疼水就细水冲 。要是心疼水，就半小时换一次 。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水；6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可 ， 五个小时以上就可以吃了 。不过越久越入味，也就越辣 。制作贴士1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正 。到超市卖咸菜的地方有 ， 不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了；2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话 ， 就不放了；3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃；4、煮的时候 ， 其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥 ， 而且很香，多放点，一汤匙花椒 。煮的时候放点盐，去脏东西；5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时 。一小时到两小时都行，低于一小时的话 ， 鸡爪不很白嫩 。
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###其它资料参考###1、煮20分钟即可 。锅里放清水 ， 加入鸡爪，煮5分钟左右，捞出，冲冷水至鸡爪冷却，沥干水分备用 。
2、将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟 ， 然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉 。
3、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，放少许盐 。
4、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了 。
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