需要注意的是水必须要没过鸡爪和全部食材，大概要等到4—5天之后，才能入味 。密封放冰箱也是一个好的办法 ， 会缩减鸡爪入味的时间哦 。
喜欢的朋友 ， 可以自己在家动手做做 。看电视时候的小零嘴 ， 自己做的吃着也放心 。
###其它资料参考###泡椒凤爪
材料
凤爪3磅（去指甲，并从掌心切一刀以便尽快入味）、野山椒2小瓶、姜一大块（大约20 大片）、花椒30克、冰糖30粒、白醋6大勺（200ml左右）、八角1颗、小葱1棵、料酒2
大勺，盐2大勺+2小勺 。
做法1、锅中烧开水，加2大勺盐、料酒、花椒（其中的5克花椒）、葱、姜5大片、八角煮开，并继续煮40分钟（要是喜欢脆脆的感觉，15分钟就足够了） 。
2、捞出鸡爪冲凉去胶质：把鸡爪捞出，用水龙头最小水冲半个小时（有人说冲时间越长，鸡爪越白、越脆，但是按觉得有点太浪费水了 ， 很最恶哈） 。要是您忌讳用生水，那就烧一大锅开水，凉凉，然后放入冰箱冰一下，用这个冰水浸泡、清洗鸡爪表面胶质 。
3、容器中放入剩下的花椒、姜片、糖、盐，用400ml开水冲开，放凉，倒入白醋，并放入冰箱冰镇（量以能没过鸡爪为准，味道调出来大约是有点重的酸甜口味，咸味适当即可） 。
4、把冲洗好的凤爪放入3中，密封放入冰箱，浸泡4~5个小时，过夜味道更佳 。
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