###其它资料参考###食材明细
鸡爪、 适量； 泡椒、适量 ；生姜、 适量；蒜瓣 适量；八角、 适量；桂皮、 适量；香叶、 适量；纯净水 适量；白醋、 适量；花椒、 适量；盐、 适量；鸡精、 适量；中辣口味；腌工艺；三刻钟耗时；简单难度
1
首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半 ， 方便入味 。准备好香料 。
2
鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶 ， 八角，桂皮，盐 。
3
煮约13分钟至鸡爪煮熟 ， 不可太烂 。
4
将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉 。
5
准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水 。
6
{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐 。其实醋的量完全看个人口味的 ， 我用勺子尝了味道才确定比例的 。这个要看自己掌握了 。
7
将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去 ， 盖上盖子，让它自己入味吧 。
###其它资料参考###步骤1
鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味
步骤2
鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干
步骤3
另起锅入水 ， 放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶
步骤4
调入盐，大火烧开转中小火
步骤5
煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火
步骤6
将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉
步骤7
准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒
步骤8
再将冲洗过的鸡爪放入
步骤9
再放入一层泡椒
步骤10
倒入泡椒水 ， 盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用
###其它资料参考###先把鸡爪剪掉指甲，然后一分为二，为了更好的入味（本人觉得用菜刀不好切，用一把大的剪刀非常好用，把鸡爪剪开）
洗干净 ， 把鸡爪焯水 。倒入一点料酒去腥味，有的方子是加生姜和花椒的 。水开之后除去浮沫，继续煮大概15分钟左右（泡鸡爪必须要先把鸡爪煮好 ， 鸡爪的软烂程度可以根据自己的喜欢，喜欢软一点的可以多煮几分钟）
关火把鸡爪倒入漏框中 ， 热的鸡爪还在冒着热气
用冷水反复冲洗 ， 除去多余表面的胶质，直到鸡爪变凉，凉透，沥干水分 。
再煮熟鸡爪的时候我们准备西芹切段 ， 长条的段 。（这个时候没有西芹，用一般的芹菜代替，只要头的部分不要叶子）
准备一个洋葱切成这样
【泡椒鸡脚冷水下锅煮多久】一个柠檬切片，（有的方子是用的白醋，因为不喜欢白醋的味道没有用到白醋）
胡萝卜切成条 ， （以为家里还有胡萝卜，谁知道记错了，就没有放）
还有超市买的一大袋野山椒，瓶装的也可以
这个时候鸡爪也煮好了，准备一个可以装的下这些食材的容器，倒入一大碗纯净水，把洋葱，柠檬，胡萝卜，西芹全部放进去，把泡椒打开捞出泡椒，剩下的水倒入容器中
水和泡椒里面的水的比例大概是4:1，根据鸡爪的多少来添加 。（比如说鸡爪少一点，就可以放半个柠檬，半个洋葱等等）
喜欢辣一点，我是把泡椒一分为二放进去的，喜欢辣的朋友还可以加入新鲜小米椒 。
我还加入了一块冰糖 ， 大颗的那种，因为我的鸡爪比较多，一起大概可以装一个小锅 。加入适量的盐 ， 味精鸡精 。
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