或者鸡腿让卖肉师傅帮忙切小块，拿回家洗净后加入料酒生抽黑胡椒腌制15分钟 。干香菇泡发，虾仁冷水泡化，切姜片葱段，冷锅倒油，五成油热后下鸡腿肉，翻炒至表面微发白，加入葱姜和一根辣椒爆香，再翻炒几下，翻炒至全白后倒入砂锅，同时放入香菇，香菇水也要倒入 。倒清水至没过食材表面 。煮开后用勺子撇去汤的浮沫 。水开后煮约10-15分钟，放3勺盐 ， 1勺白胡椒，加入虾仁和各色丸子，3分钟后下油菜，米线冷水下锅，水开后煮约5分钟即可 。
砂锅米线的做法及配方
砂锅米线在冬天吃是最舒服的，那么砂锅米线的做法及配方是什么呢？
先做酱料，把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中 ， 搅拌均匀成混合料 。烧热锅，倒油，油要多，油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后小火用锅铲慢慢推匀即可 。锅中入炒一个菜的油，小火 ， 将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆 。粉碎辣椒和香料 。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用 。
然后砂锅内放入咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克 。加鲜高汤适量，开火烧开 。先放入荤菜，根据个人喜欢的荤菜选择加入 。再放煮好的米线 。煮2分钟后，放入素菜 。根据个人的喜欢的素菜选择加入 。最后加酱料、香菜、香葱即可 。
###其它资料参考###米线怎么吃米线是很多家庭都非常喜欢的一种食材，有些类似于粉丝，但是口感要比粉丝更好，营养也比粉丝更高，那么米线该怎么吃呢?有很多朋友都这样问，下面就让本文来为大家做出相应的介绍 ， 希望能对大家有所帮助 。
1、水煮米线
米线是可以直接用来水煮的，水煮着吃是最为简单的，而且味道也是比较纯正的，只要把米线洗净后放入锅中再加入水，直接煮熟后就可以了 ， 再放入少量的油和盐调味即可食用，水煮米线非常的清淡，吃起来口味很不错 ， 而且也能够吸收大量营养 ， 喜欢吃米线的朋友可以直接用来水煮，最为方便 。
2、麻辣米线
米线还可以做成麻辣口味的，我自己的口味比较重的话，那么可以试着把米线做成麻辣米线 ， 麻辣米线是非常爽口的，在我国重庆地区非常受欢迎 。发也很简单，只要把米线放入锅中，加入适量的水，直接煮熟后捞出来，然后再放入一些麻油，辣椒粉 ， 食用盐等，辣椒粉的量可以放多一些，再放入一些辣酱 ， 然后搅拌均匀即可享用 。
3、砂锅米线
把米线做成砂锅米线也是很值得推荐的一种吃法 。首先要准备一个砂锅 ， 然后再准备适量的优质米线放入锅中，再加入适量的水和适量的牛肉一起煮熟后再加入一些调味料调味即可，做好的砂锅米线非常的浓香可口 ， 而且能够促进消化，滋补强身，如果喜欢吃米线，那么将其制成砂锅米线来吃，也是非常独特的一种吃法 。
米线的吃法五花八门，不同的吃法各具特色，以上这些吃法大家都可以试一试 ， 不仅口味不错，而且也能带来很多的营养，希望本文的讲述能给各位提供参考 。
减肥可以吃米线吗很多人在平时生活中都非常注重减肥 ， 因此就会选择吃一些可用于减肥的食物，那么减肥可以吃米线吗?这是很多朋友提出的疑问，接下来就让本文来为大家做出相关的讲解，希望能给各位提供一些帮助 。
1、减肥可不可以吃米线
如果想要减肥的话，那么在平时一定要控制好自己的饮食 ， 这是非常重要的，要选择吃一些低热量低脂肪的食物 ， 米线就是很不错的选择，米线虽然具有很好的营养成分在里面，但是米线的热量是极低的 ， 100克中含有的热量只有92左右大卡，所以减肥是可以吃米线的，而且减肥吃米线也能够起到一定的帮助 。
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