来回翻炒，炒至上色，再放入没过排骨的水 。
现在放入适合自己口味的烟盐，鸡精十三香，盖上盖子用小火煮三十九分钟 。
煮好之后放入青红杭椒片 ， 翻炒均匀即可可，非常好吃的辣炒排骨 。
###其它资料参考###1、主料:排骨适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红椒适量、花椒适量、油适量、冰糖适量、盐适量、辣酱适量、剁椒适量、白酒适量、老抽适量、生抽适量 。
2、排骨洗净入凉水锅加葱姜焯水 。
3、所需酱料备用 。排骨盛出控水 。
4、汤锅入油加入冰糖炒至糖色 。
5、放入排骨煸出香味，放入红椒和花椒炒香 。
6、放入葱姜蒜翻炒 。
7、放入酱料，加老抽生抽 。
8、加入适量水 ， 放入白酒提香去腥 。
9、大火煮沸转小火慢炖一小时 。
10、出锅加盐调味即可 。
11、美味呈现，汤汁拌饭都满足极了 。
###其它资料参考###导语：喜欢吃麻辣口味的朋友千万不要错过这道菜，麻辣爽口 ， 十分过瘾，跟着我赶快去学起来吧！
麻辣排骨食材：
主料：排骨500g
辅料：干红辣椒20个左右、葱1段、姜1块、蒜6瓣、米酒1汤勺、生抽1汤勺、胡椒粉1小勺、五香粉适量、盐适量、白糖1小勺、鸡精半小勺
步骤：
1.准备需要的食材 。
2.姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段 。
3.排骨洗净沥干水份，放上葱 ， 一半的姜丝，辣椒 。
4.排骨用生抽 ， 米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1小时以上 。
5.蒜切成蒜片 。
6.剩余的红辣椒洗净去蒂备用 。
7.腌好的.排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟 。
8.蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份 。
9.锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟 。
10.炸好的排骨捞出控油 。
11.锅中留底油，放入花椒，辣椒和姜丝炒香 。
12.放入炸好的排骨翻炒 。
13.放入白糖和鸡精翻炒均匀 ， 出锅 。
小贴士：
1 辣椒可以根据个人的嗜辣程度增减 。
2 腌排骨的时候料要放足，腌制够味 。
3 炸排骨的时候火一定要大，油温要高，炸制时间不要过长以保证外焦里嫩的口感 。
###其它资料参考###香辣排骨是我们常吃的一种美食，其味道醇厚，香味扑鼻，香辣可口，老少皆宜，深受大家喜爱 。那么大家知道香辣排骨的家常做法吗？香辣排骨的做法有哪些？今天小编就为大家带来关于排骨的做法方面的知识 。
香辣排骨的做法很简单 ， 只要掌握好方法，做出来味道肯定棒 。下面小编就介绍几种香辣排骨的做法 。
做法一
主料
排骨(500g)、蒜(适量)、姜(适量)、尖椒(适量) 。
做法
1、排骨洗净，加生姜，料酒，适量的清水在电饭煲内，盖上盖，煮大约20分钟 。
2、煮到7成熟了 ， 还剩一些汤汁在里面 。
3、锅内放一点油，加入蒜，姜 ， 尖椒，爆香 。
4、把煮好的排骨，带汤汁一起倒入锅中，焖一下 。
5、趁焖的时候，调好芡汁(醋，酱油，耗油，水淀粉)备用 。
6、锅内水快收干时，加入胡椒粉，鸡精，少许盐炒匀 。
7、倒入芡汁 。
8、收干即可出锅 。
做法二
主料
猪小排500克、朝天椒5个、长青椒10个、大蒜子10瓣、花生油30克 。
做法
1、猪小排一切要切小块，才会味道更浓辣椒就切小圈就好 。。
2、预热锅具后，放油和排骨，爆香，煎炒出排骨的油分和水 。
3、放入生抽、料酒，盖上锅盖小火焖煮5分钟左右 。
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