重庆辣排骨怎么做法大全 _排骨

重庆腊排骨怎么做好吃？

文章插图
一、腊排骨怎么做好吃：豉香蒸腊排骨
香葱，剁椒少许，豆豉适量
腊排骨适量，小米辣
1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟　2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒
3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花4、然后在淋上一勺热油即可。
二、腊排骨怎么做好吃：腊排骨炖土豆
食材准备
腊排骨一块，土豆适量，干辣椒适量，姜蒜少许，花椒适量，清水适量。
方法步骤
1、将土豆洗净切块待用，腊排骨剁成小块待用
2、锅中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火烧开后捞出排骨洗净
3、另起锅，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒，辣椒，大火烧开
【重庆辣排骨怎么做法大全】4、然偶转为小火炖1小时，加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅。
小贴士
腌的腊排骨一般不用另外加盐，熏过的排骨更要清洗干净。
三、腊排骨的做法
食材准备
排骨适量，盐，花椒适量，甜面酱适量。
方法步骤
1、将排骨放在阴凉处，晾一天，让血水流出
2、锅烧热，放入花椒和盐，炒热待用
3、将盐和花椒均匀的抹在排骨上，然后悬挂阴凉处
4、晾至一周左右，取下抹上一层甜面酱，然后再挂上，晾1个月左右即可。
小贴士
腌腊排骨的时候可以同时制作一些腊肉。
四、腊排骨怎么做好吃：腊排骨藕汤
食材准备
腊排骨3根，葱段，姜片，藕，西红柿5个，白醋，料酒，红枣，芹菜适量。
方法步骤
1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净
2、西红柿切厚片，藕去皮切片待用
3、砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨，葱姜
4、然后加入料酒，红枣，白醋，藕片，西红柿片，大火烧开
5、撇去浮沫后转为小火炖2小时，然后再放西红柿片，芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可。

文章插图
辣炒排骨
备料：排骨、青辣椒、尖辣椒、酱油、干辣椒、蒜、姜、花椒、白芷、八角、蚝油、盐、鸡精
第一步、把排骨洗干净切成块，也可直接在菜市场让师傅给你砍成块排骨
第二步、青辣椒切段、尖椒一开二、姜切片、蒜切成丁备用辣椒香料
第三步、锅中加入油烧热，下入花椒、八角、白芷、姜片炒香炒香
第四步、下入砍好的排骨块煸炒十分钟左右，煸炒出香辣味，下排骨煸炒
第五步、下入蒜、干辣椒翻炒一下，再下入蚝油、酱油、料酒、盐炒一下入干辣椒蚝油
第六步、加入水与排骨平行就可以，然后开中火煮上20分钟。加水煮
第七步、煮上二十分钟之后开大火收汁，加入青辣椒、尖椒、鸡精翻炒至熟就可以出锅了
食材：精品排骨，料酒，葱姜蒜，干辣椒八角，郫县豆瓣酱，老抽生抽蚝油，青红杭椒。
猪身上的精品排骨，切成大小均匀的块（如图），青红杭椒斜着切片。
锅中放冷水，将排骨下入锅中倒入料酒，大火煮开捞出血沫，再将排骨捞出冲洗干净。
锅中放瓜子油（别的油也可以），等油热，下入葱姜蒜干辣椒八角，郫县豆瓣酱，炒香炒出红油。
再将排骨倒入锅中，翻炒两分钟，这时我们放入一点老抽调色，生抽蚝油。