鸡蛋羹出锅后 ， 仍发现有汤水出现，这是火候不够造成的，把鸡蛋羹放回锅里，加火煮几分钟，鸡蛋羹出锅后就凝固了 。另外要注意蒸蛋羹时，水和蛋液需要保持一定的比例，如果蛋液太少，或者水太多，就不要再冻了 ， 如果因为这个原因，下次做蛋羹时要注意开水混合，不要直接加冷水，可以把开水放凉 ， 先加好内蛋，和鸡蛋要均匀，拿一块餐巾纸小心地把泡沫擦掉 。
这样就可以得到一个光滑的表面和诱人的颜色 。过多的牛奶或水 。橙子蒸蛋是一道非常美味的菜肴 。鸡蛋嫩滑，有淡淡的橙色香味，吃起来像布丁 。鸡蛋和牛奶的比例是1：5，搅拌均匀后上锅蒸10分钟就可以出锅了，蒸的时候要小火 ， 这样蒸的时候不会太老，大火蒸的时候容易出现底部已经糊了表面还没形成的状态 。在鸡蛋液里面加入少量的温水并且对蛋液进行搅拌,等蒸锅里面的水沸腾之后,将没有凝固的鸡蛋羹放在蒸锅里面重新蒸 。
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###其它资料参考###【橙子蒸蛋】
需要的食材：不打蜡橙子一个、土鸡蛋一个
做法：
步骤1.这橙子不大，一个鸡蛋配一个橙子，将橙子洗净，从头部三分之一处切下（如果橙子是打过蜡的，用盐在橙子皮上反复搓揉再冲洗下）
步骤2.用不锈钢勺子沿着果肉的边缘将橙肉挖出（这一步需要耐心哦）
步骤3.橙子底部的地方稍微留一点点肉，拿掉的话就会有个小洞，就没办法使用了
步骤4.将果肉放入料理机中
步骤5.打成细腻的果汁
步骤6.用筷子将土鸡蛋打散
步骤7.果汁和蛋液1：1混合后搅拌均匀（橙汁加多了会不容易凝固）
步骤8.将混合的蛋液用网筛过滤掉气泡、渣子
步骤9.用勺子捞去蛋液表面的浮沫
步骤10.将蛋液倒入橙子碗中
步骤11.盖上保鲜膜 ， 用牙签扎几个小孔
步骤12.锅中加入两碗清水，大火烧开，把橙子碗放入蒸锅里，隔水小火蒸十分钟，蒸好后等两分钟出锅
###其它资料参考###橙子蒸蛋是一种比较常见的食物，尤其是对于有孩子的女性而言 。因为很多宝妈们都会制作橙子蒸蛋来给孩子吃，而橙子蒸蛋不仅因为味道可口而受到了很多孩子们的欢迎，也因为营养价值高而被很多父母所青睐 。那么，橙子蒸蛋的制作方法是什么呢？下面将为大家介绍相关知识！
一、橙子蒸蛋的做法
1.将橙子洗净 ， 从中间一切为二 。
2.挖出橙肉，橙皮待会儿当容器用 。
3.用勺子将挖出的橙子捣碎 。
4.鸡蛋加入一点点盐打散 。
5.将半个橙子的橙汁和橙肉与一个鸡蛋混合 。盛入橙皮中 ， 8分满 。锅开后放入橙皮 。中火8-10分钟取出，不要大火，不然蛋就不嫩了 。
二、橙子的营养价值
橙子具有宽肠、理气、化痰、消食、开胃、止呕、止痛、止咳等功效，可用于治疗胸闷、腹胀、呕吐、便秘、小便不畅、痔疮出血，解酒、鱼、蟹毒等 。橙子富含多种有机酸、维生素 ， 可调节人体新陈代谢，尤其对老年人及心血管病患者十分有益 。橙皮中含有果酸，可促进食欲，对胃酸不足的人可帮助消化 。橙子中的纤维素可帮助通便并降低胆固醇 。橙子中含丰富的维生素C ， 有防癌作用 。橙子美容方法：取新鲜橙子1个，洗净去皮，切片，去掉橙籽后贴敷面部，每天1次 ， 每次20分钟，可以祛除面部色素，治疗黄褐斑 。
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