三、鸡蛋的营养价值
鸡蛋也叫鸡卵、鸡子，是母鸡所生的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇 ， 营养丰富，一个鸡蛋约重60g ， 含蛋白质7-8g 。蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易被机体吸收 ， 利用率可以达到98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，比较嫩软，营养素丢失较少，更适合老人和幼儿食用，可以不用咀嚼，是补充优质蛋白质的好食品 。
###其它资料参考###1、牛奶蒸鸡蛋8分钟能熟 。
2、牛奶和鸡蛋的比例，1个鸡蛋加100克牛奶，其中一个鸡蛋约50至60克左右 。
3、鸡蛋要搅拌均匀之后，倒入牛奶搅拌，然后倒入蒸盘，千万不能同一个碗，容易黏 。
4、牛奶蒸蛋其实也叫牛奶炖蛋，要冷水入锅，小火慢炖8分钟 。
###其它资料参考###橙子蒸蛋的做法如下：
用料：
橙子4个、鸡蛋4个、食盐1茶匙、温水1.5碗 。
具体做法：
1、准备一个面碗，将准备好的4只鸡蛋打入碗中，用筷子迅速搅散成蛋液，再准备比鸡蛋多1.5倍的温水，加入1茶匙的食盐，搅拌均匀，将食盐融化 。再将盐温水倒到鸡蛋液上面，然后搅拌均匀，用蜜筛把搅拌出来的泡泡过滤掉！
2、将准备好的橙子清洗一遍，把表面清洗干净 ， 然后用菜刀在橙蒂1/5处切一刀 ， 切个盖子出来，接着拿个比较薄的汤匙 ， 沿着橙子的外皮，将果肉掏出来，只留橙子皮，变成一个空心的橙子 。
3、等橙子都掏空之后，将所有的空橙子放到盘子里面，空口朝上，摆放稳当 ， 然后将混合好的鸡蛋液，用汤勺装到橙子中间，大概7分满就可以了，不然容易溢出来，然后盖上盖子备用 。
4、起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有蛋液的整盘橙子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可 。
注意事项
橙子一定要选择口感好的香橙 ， 不然影响口感 。蛋液不要倒入的太多 ， 不然蒸出来就溢了 。
###其它资料参考###【橙子蒸蛋】
【食材】：橙子1个、鸡蛋2个、盐1克 。
【具体做法】：
1、把橙子洗净，切掉一个小盖子 ， 如图 。就跟做糯米藕一样，切掉之后可以用来当盖子 。
2、然后用勺子把橙肉挖取干净，内部的白瓤不要挖掉 。
3、把鸡蛋磕入碗里，加少许清水，清水量不要超过蛋液量的三分之一，放一克盐进去 。
4、搅拌均匀 ， 会有气泡产生，如果想把鸡蛋蒸的完美，就继续下一步，如果想省事儿，那直接跳到第7步 。
5、把蛋液过一下筷子 ， 会把气泡以及搅拌不开的部分蛋清过滤出来 。
6、然后得到特别细腻的蛋液 。
【橙子牛奶蒸蛋要蒸多久】7、把蛋液倒进挖空了的橙子中 ， 最好是八分满，我为了蛋液不浪费，全部倒了进去，来了个几乎十分满（其实会影响卖相，因为蒸好的鸡蛋可能会流出来） 。如果是八分满 ， 那么盖上橙子盖子，我倒了十分满，所以盖子没放 。把它放进蒸锅 ， 上汽后十分钟即可 。
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