碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗 。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片 ， 下午至晚上炒茶 。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干 。三个工序在同一锅内一气呵成 。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序 。
清朝王应奎所著《柳南随笔》中对“碧螺春”茶名的来历有这样的典故 。洞庭山碧螺峰的石壁上原有几棵野茶树，当地老百姓进山采茶有几十年 。康熙年间茶叶丰收，当地少女入山采茶叶 ， 茶筐满了 ， 便将茶叶放在胸口的衣襟内，茶得到体温，突发袭人香气，采茶女惊呼“吓煞人香”，称茶为“吓煞人” 。
康熙十四年（1675年），康熙皇帝南巡，到了太湖洞庭山，吴县巡抚宋荦购买朱家所产“吓煞人”茶献上，康熙以为“吓煞人”不雅，御赐名“碧螺春”，此后地方官年年采办碧螺春进贡 。
碧螺春茶条索紧结，卷曲成螺 ， 白毫密被 ， 银绿隐翠 。号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、色鲜艳 ， 花香果味 ， 沁人心脾，别具一番风韵 。
清李纯客《水调歌头》词曰：“时有惠风徐至，赢得嫩香盈抱，绿唾上衣妍 。”
洞庭碧螺春茶风格独具，驰名中外，为北京人民大会堂指定用茶，常用之招待外宾或作高级礼品，它不仅畅销于国内市?。?还外销至日本、美国、德国、新加坡等国 。
黄山毛峰
黄山毛峰 ， 绿茶，是中国著名的历史名茶，由于其色、香、味、形俱佳，品质风味独特，1955年被中国茶叶公司评为全国“十大名茶”，1982年又获中国商业部“名茶”称号，1983年获中国外经贸部“荣誉证书”，1986年被中国外交部定为“礼品茶” 。
黄山毛峰产于中国安徽秀丽的黄山之中，成茶外形细嫩扁曲，多毫有锋，色泽油润光滑，冲泡杯中雾气绕顶，滋味醇甜，鲜香持久 。
黄山毛峰是1875年由徽州商人谢正安在歙县富溪村研制成功 。谢正安原本家境富裕，后因战乱躲进富溪村的充山源，为重振家业，自己带领家人照料茶园，采摘鲜叶，精心制作了一批形状如雀舌的茶叶，并运往上海销售 。他以茶形命名 ， “白毫披身 ， 芽尖似峰”，就名作黄山毛峰 。
庐山云雾
庐山云雾产于江西省九江市境内的庐山，古称“闻林茶”，宋朝时奉为“贡茶”，因庐山的茶树主要生长在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汗阳峰、小天池、仙人洞等地 ， 常年云雾缭绕 ， 一年中有雾的日子可达195天之多 。从明代起始称“庐山云雾茶” ， 至今已有300多年历史 。
六安瓜片
六安瓜片产于安徽省六安地区的齐山等地，其中以六安及下属金寨县和霍山县两县所产的最佳 。这种著名的绿茶片茶品种是中国十大名茶之一 。它最先源于金寨县的齐山村，现在也以齐山村蝙蝠洞区域所产的品质最佳，故又名“齐山瓜片” 。
六安产茶历史久远，明代许次纾在茶疏中提到“天下名山，必产灵草 。江南地暖，故独有茶 。大江以北，则称六安” 。
尽管六安茶叶种植时间久远，但是六安瓜片的产生是近百年的事情 。民间的流传虚实难辨，但是有三点可以确定：一 ， 六安瓜片问世于1905年左右；二，瓜片产地为金寨县齐头山附近；三，采制技术是在大茶的基础上，汲取兰花茶、毛尖制作技术，逐渐创制的 。
六安瓜片外形似瓜子 ， 色泽翠绿，香气清高，味鲜甘美，耐冲泡 。片茶指全由叶片制成的不带嫩芽和嫩茎的茶叶品种 。沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，亦有“齐山云雾瓜片”之称 。
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