只有鸡蛋怎么做面包 _面团

用鸡蛋做面包简单做法？

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1.原辅料准备和处理：将面粉过罗，白砂糖过筛去除杂质，鲜鸡蛋用清水洗净。
2.面团的调制及发酵：(1)第一次调制面团及发酵：先将鲜酵母置于容器内，用适量温水溶开(约30℃左右)，然后将面粉置于操作台上围面圈，投入糖、水。糖溶化后，加入已溶化的酵母粉，加入面粉，和成软硬适宜的面团(面团和出的温度约28～30℃) ，装入面糟，入发酵室进行第一次发酵，发酵时间根据水温、酵母量及发酵室温度而定，约3～6小时。(2)第二次调制面团及发酵：待第一次发酵的面团下陷(俗称回头)，发酵成熟后按配方将面粉在操作台上围成圈(用和面机合面粉后加)，把其余原辅料投入，加适量温水，待糖溶化，原辅料搅拌后，加入第一次发酵好的面团，搅拌均匀混合，加入面粉，进行揉和，再加入已溶化好的奶油，揉合成面团，面团和好的温度约28～30℃，装入面槽中，送发酵室内发酵，发酵室的温度约32～34℃ ，约2～3小时。在发酵成熟后，可以进行一次面团捣面。补充新鲜空气，待再次发酵合适后即可称量切小剂成型。
3.成型：面团发酵后，按重量切成小剂500个，搓揉成长条形，至表面光滑投入以刷好油的面包槽内(槽长15厘米、宽7厘米) 。
4.饧发：将装好面包坯的槽盘送入饧发室饧发，饧发室温度约40℃左右，相对湿度在85%以上，饧发时间约30分钟左右，体积约增1～2倍，成熟后，从饧发室取出。
5.烘烤：调好炉温，用中火烤，底火强，上火弱，烤成表面金黄色，底面、边墙金红色，熟透后出炉冷却，包装，放放箱内，即为成品。

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准备的材料：低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油少许。
首先，将蛋黄和蛋白分开。将面粉和泡打粉混合好。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖、少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白。当看到起泡后，加入40克白糖；继续打，打到半胶质的状态，即不会再流动为止。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，每加一次均匀搅拌，然后再次加入。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，j将其四周抹上油，然后将完全混合好的粉浆倒进容器。注意，装粉浆的时候不要装太满，要留一定的高度能使其膨胀。然后将装了粉浆的容器在桌上震3到4次，将粉浆中的气泡赶出，然后放进微波炉烘烤。将微波炉调至中高档火力，5分钟左右即烘烤完成。
###其它资料参考###面粉和鸡蛋做面包方法如下，需要的材料除了鸡蛋和面包还需要酵母粉牛奶等，只有用这些，面包才能够香甜松软。
主料：鸡蛋1个、高筋面粉200克。
辅料：牛奶85克、糖20克、盐2克、酵母2克、豆沙馅适量、椰蓉适量。
步骤：
1、首先用牛奶把酵母搅拌融化，倒入面粉中，同时放入鸡蛋，玉米油，糖和盐。
2、把这些材料先用筷子搅拌成成大絮状之后再合成面团，多揉一会，揉光滑。盖好，饧发。
3、大约1小时，面团饧发2倍大。1小时需要室温温暖，如果房间内温度不够，就放到温水上发酵，保持水温就发酵得很快了。
4、取出面团简单排气后干成长方形大饼状，不用太薄，将近1厘米的厚度。
5、大面饼上三分之一的地方铺上豆沙馅，其余三分之二处撒上椰蓉，用手轻轻压实一点。