烹饪贴士：
1、蘑菇的味道本来就很鲜美，所以不需要提前水焯，这样会破坏鲜味 。
2、勾好的芡汁不要一下子全部倒入锅里 ， 可以分次的添加，薄薄的芡汁就可以了，这样炒出来的菜会更加好吃 。
3、要是不喜欢香菜或者大蒜的话 ， 也可以不加，但是不放味道可能会差一点 。
4、翻炒的过程中要合理的添加配料，这样才能炒出来好味道 。
怎么炒蘑菇好吃又简单3一、白玉菇炒时蔬
材料：西兰花、胡萝卜、白玉菇、鸡蛋、蚝油、盐、生抽、大蒜、姜末
做法：
1、准备所有食材，处理干净备用，胡萝卜切片，西兰花、白玉菇焯水 ， 捞起过冷水备用 。
2、锅中倒一点点油，倒入鸡蛋炒熟盛出 。
3、锅中倒入少许油，放入姜、蒜末炒香，倒入胡萝卜，翻炒片刻，加少量清水有助于胡萝卜快速变软 。
4、然后倒入事先准备好的西兰花和菇类翻炒均匀，加入鸡蛋，然后再加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可 。
二、素炒白玉菇
材料：白玉菇、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖
做法
1、白玉菇洗净用开水焯一下捞出 ， 沥干水分备用 。
2、胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切碎备用 。
3、起锅烧油放花椒和干辣椒 ， 爆香后捞出倒掉，再放入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜丝翻炒 ， 再加入白玉菇翻炒 。
4、加入青椒丝翻炒，再加入盐、鸡精、生抽，少许白糖调味 。
5、出锅前加入蚝油调鲜，翻炒几下装盘 。
三、小炒素三鲜
材料：白玉菇、黑木耳、芹菜、胡萝卜、小葱、蒜、蚝油、盐、生抽、白糖、土豆水淀粉、麻油或花椒油
1、准备白玉茹洗净，准备提前泡发好的木耳 ， 芹菜洗净切段 。少许胡萝卜，胡萝卜切菱形片 。准备葱花，蒜末 。
2、锅中烧开水，放入一勺盐，一勺油，放入白玉菇，木耳，胡萝卜焯水40秒，再放入芹菜焯水20秒 。焯水好的菜，过凉水控干水分备用 。
3、热锅凉油放入葱花蒜末炒香，放入菜大火翻炒十秒炒出水分 。
4、快速放入蚝油、生抽，少许的白糖提鲜，鸡精 。放入稀一点的水淀粉即可 。
5、出锅时喜欢吃麻油的 ， 可以放一勺麻油，味道更香 。
四、双菇炒肉丝
材料：白玉菇、瘦肉、蚝油、生抽、盐、糖、料酒
1、白玉菇洗净备用，里脊肉切丝用料酒和生抽腌制片刻，然后拌点油免得粘锅 。
2、起油锅将里脊肉丝炒至断生盛出备用 。
3、油锅再放入少许油爆香葱姜蒜末 。
4、下蘑菇翻炒，加一勺蚝油及一勺生抽调味调色 。
5、菇变软后加入肉丝继续翻炒 ， 适量加盐和糖调味 。
6、最后加入葱段拌匀即可起锅 。
###其它资料参考###西蓝花作为富有营养的蔬菜之一，深受人们喜爱 。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多 。
西蓝花炒蘑菇，是一道家常素食小菜 。西蓝花切成小朵洗净加盐泡半个小时，锅中烧开水放点油和盐 ， 西蓝花焯水一分钟至变绿捞出 。蘑菇我选用口蘑，口蘑口感好、清甜可口，口蘑也是洗干净，然后焯水变小捞出，焯水后的西蓝花和口蘑都要过一遍凉水，口蘑按十字切成四等分，锅中油热放入西蓝花、口蘑，翻炒片刻，加盐，翻炒均匀 。用水兑木薯粉或者生粉制作一小碗水淀粉，把水淀粉淋到菜里，加一点蚝油，提鲜增香，再一次翻炒均匀，然后汁水收得差不多时候，关火，装盘 。这样一道美味的西蓝花炒蘑菇就完成了 。
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