芝麻油怎么熬制最好？
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1.筛?。河蒙缸由溉ブヂ槔锏脑游?，扬净尘土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，搅拌15分钟 ， 漂洗净秕粒及其他杂质，捞出芝麻，放在密眼筛子上沥去水分，待30分钟后，即可烘炒 。2.烘炒：将洗净的芝麻放在铁锅内加水烘炒 。开始时火可猛些 ， 但要搅拌均匀 。当芝麻水分大量蒸发后改用慢火，翻搅要勤而匀，炒至芝麻用手捏碎后其心仁呈枣红色，立即泼入占芝麻重量的2～2.5% 的冷水，一面迅速搅拌，一面取出芝麻 。为进一步冷却，要将刚出锅的芝麻放在簸箕内迅即扇撒于竹箩里 ， 达到降温吹净的目的 。3.研磨：将烘好的芝麻，放在石磨中研磨细，即得浆状芝麻坯，坯子磨得越细越好，因此，要反复多磨几遍 。4.兑浆礅油：将芝麻坯放进铁锅中，加入开水不断搅拌，加水量要靠经验掌握适量，分2～3次加入 ， 第一次加全部水量的87%左右，翻搅均匀后再加第二次，直至用木棍挑出稀释的浆料呈现细蜂窝状，周围有较多油分时即停止加水 ， 再放慢速度搅拌一段时间，直到表层大量浮出油分时为止 。需要注意的是，芝麻坯子刚加入水分时比较粘稠，要快速用力地搅拌，除用木棍或木扒搅拌外，还可用铁铲翻搅，以免坯子粘附锅底，影响均匀程度 ， 减少出油量 。当大部分香油浮于表面时 ， 即可用勺子把油撇出来，但不应一次把油撇净 。一般夏季气温高，可留少许，冬天需要保温，锅内油层需保留一指厚 。然后用油葫芦进行震荡，将剩余的油分聚拢上移浮于表面，最后将撇出的香油放进缸或罐内，静置沉淀10～15天，撇出上层清油即可出售 。下层沉淀浑浊油液再用细纱布过滤后 ， 一并用汽水瓶装贮封口就行了 。
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1、香油5分钟可以煮开 。因为锅中无需加油，把清洗干净的白芝麻倒入锅中 ， 开小火慢慢翻炒，烘干水分 。这样对于这个过程来说 ， 熬制到五分钟的时候可以用来打制成芝麻酱；熬制到十分钟的时候就可以用来做香油了 。
2、最后在沉淀处理之后，用锅铲小心地拍打香油的表层 。
###其它资料参考###一般使用桐油均由油漆工自己熬制，称为土法生产 。
方法为：先将桐油倒入生铁锅中 ， 然后用柴火加热 。生铁锅使用前要擦洗干净，不能含有酸、碱和其他物质 。熬油时间一般控制在30分钟 ， 基本上保证每分钟温度上升10度，当温度升至150℃时 ， 保温3分钟，让水份全部逸出，然后继续升温 。作为生漆用的坯油，温度达230度即可，油温超过260度会造成桐油瞬间固化成块而无法使用 。一般温度达220℃时，就要从锅中取出几滴油在铁板板上进行粘度测定 ， 当手指粘油拉起的油丝达2厘米长时 ， 必须马上降温至160度及以下，将油放在风口处倒入冷铁锅中迅速冷却 。整个熬油过程都要不断搅拌，使油烟逸出，增加桐油的均匀受热量，增加油的透明度 。有条件的话可以先预备半锅冷坯油 ， 将油烟逸出后的热油倒入冷油内，加快油的冷却 。保证油的质量 。坯油的老嫩由在230℃后的保温时间的长短决定 。时间长，坯油粘度高，成膜快称为老油 。保温时间短，坯油粘度低 ， 成膜时间长，称为嫩油 。
熬制光油(即亮油) ， 最高温度可达250度 ， 熬油程度可脸从油面情况判断，油内水汽不断逸出后，油泡从白色转黄色，听响声从钝转脆，假如在油内放入一根稻草，稻草立即烧焦，表示油已成熟，应立即退火 ， 加入催干剂土子和密陀僧 。
