怎样做出好吃又酥脆的白萝卜丸子？？
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将白萝卜丝和葱、姜、十三香、胡椒粉、蚝油、面粉、米饭一起和成面糊 ， 挤出丸子的形状，下锅炸至金黄色即可 ， 下面介绍具体做法：
主料：白萝卜500克、面粉100克
辅料：米饭1碗、盐4克、姜半块、葱1棵 、十三香2克、胡椒粉1克
制作步骤：
1、白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐腌一会儿 。
2、葱、姜切末 ， 放入萝卜丝中，加十三香、胡椒粉，少许蚝油（没有可以不加） 。
3、加入米饭、面粉，搅拌均匀 。面粉的量，需要看萝卜出水多少 ， 如果没有加米饭，面粉放的还要多 。
4、搅拌好的面糊稍稍有些稀，这样炸出来挺软的，面粉太多炸出来就硬 。然后热上油锅 ， 油量以能没过丸子为宜 。
5、抓一把馅料 ， 用虎口挤成球，再用小勺刮下来，入油锅 。也可改用小勺，直接舀，做出来又圆又匀 。
6、锅内油7、8成热 ， 转中火，放入丸子 ， 定型后再慢慢推动，使丸子上色均匀，过早推动会使丸子散掉 。
7、炸至金黄色 ， 浮在油面上时，即可出锅 。
注意事项：
1、面粉不要放太多，不然炸出来是个面球 。
2、面糊?。?用手挤丸子会有汤流下来，用小勺更易成形 。
3、中火炸，大火容易外焦内生 。
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白萝卜肉丸子的制作方法和配料
用料
主料白萝卜1/2个猪肉200克
辅料番薯粉2勺盐1小勺老抽1大勺蚝油1小勺白糖1小勺生姜1小块料酒1大勺香菜1棵花生油30克水1小碗生抽1勺
白萝卜肉丸子的做法
1. 猪肉瘦八肥二的一块，去皮备用，白萝卜半个
2. 猪肉切片、白萝卜切小片 ， 方便搅拌，如果没有搅拌机就直接手工剁，萝卜片的比例要比猪肉略少
【白萝卜做丸子放什么料好吃】3. 猪肉片跟萝卜片一起放进搅拌机，再放入少许姜末、1勺盐
4. 把搅拌机里的所有材料低速搅拌均匀，这样搅出来肉馅已经上劲了 ， 很黏，如果手工剁就多顺时针搅拌一下
5. 搅拌好以后取出搅拌棒，放入两勺番薯粉搅拌均匀
6. 手上沾水，把肉馅团成圆圆的丸子，煎锅放少许油润一下锅，然后把丸子一一放入，开中小火煎
7. 一面煎黄以后翻面继续煎，一定要两面煎黄，萝卜只有焦香了才特别好吃，煎着煎着你会发现锅里的油只多不少，里面的油脂都被煎出来了
8. 重新起一个锅，放入一小碗水，然后放入煎好的丸子，烧开以后转中小火
9. 放入一勺左右的蚝油、少许白糖提鲜，少许生抽增色，少许料酒增香，然后盖上盖子慢慢煮吧
10. 煮到汤汁快干的时候，放入香菜就可以出锅咯
###其它资料参考###白萝卜丸子做法
白萝卜丸子做法
原料：
白萝卜、瘦肉(可带点肥肉)、香葱、薯粉、盐、生姜、茶油
制作：
第1步白萝卜、瘦肉切丁，香葱切碎(留两根切段备用)，生姜切细条 。
第2步先在白萝卜丁里放适量的盐，沥干水分(水分必须沥干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出来的丸子硬而不好吃) 。
第3步把萝卜丁、瘦肉丁、香葱以及薯粉混在一起搅拌均匀，薯粉不可多放，以能够捏成团为宜，切忌一开始就放太多粉，因为在一边捏团的时候，剩余的还有水分渗出来，此时为保持两手干爽不粘，可以搓一点粉在手上或适当加点粉拌匀 。
