但有一个问题，黄瓜水分多，怎样调馅儿才不会出水呢？这馅儿怎么调才好吃呢？别急 ， 我来告诉大家 。从和面到调馅儿，步骤十分地详细，花几分钟时间了解一下 ， 必定有大收获 。
【黄瓜鸡蛋馅儿饺子】
【食材】：黄瓜3根、鸡蛋5枚、熟花生油3汤匙、大葱半棵、香油1汤匙、白胡椒粉少许、盐适量、面粉和清水适量 。
【具体做法】：
1、首先 ， 把黄瓜洗净，用工具擦成细丝，擦丝的过程中就会有水分析出，之后攥一把黄瓜丝，挤出水分 。挤出来的黄瓜水不要扔 ， 我们用它来和饺子面 。不浪费的美味 ， 既增加了营养，又给饺子皮增添了清香气，还能让饺子皮有一抹淡淡的绿色 ， 非常的赏心悦目 。所以 ， 你看，下厨房的过程也可以是是非常愉悦的过程 。
2、有了黄瓜汁水，我们就用它来和面 。把黄瓜汁水边缓慢倒进面粉中边搅拌成面絮状 。汁水不够，清水来凑 。
3、接着下手，把面絮和成非常光滑的软硬适中的面团，盖上湿布或是保鲜膜，让它松弛半小时再用 。
4、把鸡蛋打散，顺一个方向搅拌均匀，然后炒成小块儿 ， 晾凉待用 。
5、把黄瓜丝用刀剁碎 ， 葱切碎 ， 全部放进拌馅儿的大碗中 。
6、加入晾凉的鸡蛋和少许白胡椒粉 ， 拌匀，然后加入熟花生油再拌匀，最后加适量盐再次拌匀，这馅儿就算是调好了 。
7、然后把面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，擀开，把饺子包好并煮熟就可以开吃啦！由于这黄瓜鸡蛋馅儿本身就能生吃，所以这饺子只要把饺子皮煮熟就基本可以了，很容易煮熟 。
8、色香味俱全的黄瓜鸡蛋馅儿饺子，成本不过5块钱，却好吃到爆，每人一盘不过瘾 。
【小贴士】：
黄瓜擦丝后一定要挤出水分，不然没办法包饺子 。黄瓜汁水用来和面，可一举多得，别浪费 。拌馅儿时，先加油调匀 ， 最后放盐，可有效防止黄瓜馅儿出水 。以上两个小诀窍大家一定要知道，这样包出来的饺子 ， 黄瓜不出水，饺子好看还好吃味道也更好 。
大家好 我是 @明哥爱做饭 很高兴回答您的问题也非常愿意跟大家分享我的厨房经验 。
黄瓜鸡蛋馅的饺子，吃起来非常的清香 ， 也很清淡，喜欢吃素的人非常喜欢这个味道 。
主料：黄瓜500克 ， 鸡蛋3个，盐5克，香油一勺，鸡粉一小勺，
煮好的饺子蘸张蒜泥 醋 和红油 真的是完美至极，
黄瓜插丝放盐洒水，五分钟后用布裹上黄瓜丝把水分挤出 ， 把挤出的黄瓜水放在小盆里用来活饺子面，挤出水的黄瓜丝打撒放入盆里，炒鸡蛋把鸡蛋在锅中炒成小碎块晾凉放入黄瓜丝中 ， 放入调料 ， 花椒油 ， 盐，鸡精，香油，调馅，根据个人喜好调味，用黄瓜水和面当饺子皮，这样煮出的饺子面皮都会有黄瓜的清香味道，大人孩子可以多添加一些维生素！
黄瓜切丁，鸡蛋炒碎，少许盐，葱，提鲜即可
黄瓜鸡蛋水饺的做法 。（非常适合夏天佳肴）
1 、黄瓜洗净，去皮，皮保留凉拌
2、将丝瓜切成丝 。加少许盐 ， 沥干水分 。
3、沥干水的青瓜丝剁碎 。盛盘备用
4、准备两个鸡蛋，这个锅炒成两面金黄，捣碎备用 。
5、将鸡蛋和青瓜末混合在一起 。加入调味品，盐、油、芝麻油、蚝油，搅拌入味 。
6、准备好，饺子皮 。开始包饺子 。
7、大火，饺子煮开全部浮到水面，既成 。
饺子的蘸料也非常重要 。
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