阴干好的肉洗净放淘米水里泡一泡，再煮，用筷子可以插进肉里就好了 。我懒得泡直接放锅里煮，加上晾的时间有点长 ， 所以煮肉也花的时间长 。别学我啊 。煮好的酱肉放凉，吃的时候切成薄薄的片 ， 再放锅上蒸，上汽十来分钟就可以了，这是我四川的同事教我的 。或者切片炒菜吃，蒸煲仔饭都好吃啊 。
这个是刚煮好没放凉就切了，着急给孩子炒菜，丑死了 ， 要切的薄薄的才好看 。千万别学我 。
文章插图
腌肉的吃法是非常多的，首先推荐吃的就是腌肉萝卜干，需要我们准备好腌好的五花肉一块，萝卜干少许，还需要葱少许、姜少许、蒜少许，调味品需要盐少许、酱油少许、鸡精少许、花椒少许、干辣椒少许 。首先要把腌肉煮二十分钟，然后捞出切成薄片，同时萝卜干需要用水泡一下 ， 挤干其中的水分备用 。在锅中放油烧热，再放上花椒以及干辣椒，炸香之后加入肉进行翻炒 ， 等到有香味之后，就可以加入葱姜蒜一起煸香，然后再倒入萝卜条、盐以及酱油一起炒，在出锅前我们加入适量的鸡精调味就可以出锅吃了 。
腌肉滚豆腐也是不错的一个腌肉吃法，需要我们准备好豆腐300克、腌肉100克、笋干50克，还需要准备好调料，需要盐、味精、高汤各少许 。我们把豆腐切成块 ， 焯水之后洗净，同时笋干浸泡之后切散，把腌肉切成厚片 。给豆腐加盐之后煮透 ， 沥干其中的水分备用 。在锅中注入高汤 ， 依次加入豆腐、咸肉以及笋干，调好味之后，煮到入味就可以选择盛出装盘 。
腌肉大白菜汤同样是腌肉不错的一个吃法 ， 需要我们准备好火腿，大白菜，腌肉，水发粉丝，咸菜，白胡椒粉以及芝麻油 。首先需要我们把大白菜、腌肉、火腿一起咸菜全部都切成丝，把粉丝水发，同时要把咸菜丝冲洗一下 。把锅放在火上 ， 用大中火，在锅中放入腌肉，煸到刚刚出油的状态，这时候是不能煸得太过火的 。然后倒入火腿继续煸片刻 。再在其中倒入咸菜，继续爆1-2分钟 。然后加入小半锅的水 ， 转成慢火熬上20分钟，要让里面的材料完全出味 。然后在其中加入粉丝，继续煮上10分钟 。然后倒入大白菜丝 ， 开大火煮，等到大白菜丝断生，这时候加入胡椒粉和芝麻油 ， 搅拌几下就可以出锅吃了 。
###其它资料参考###腌好的肉怎么做好吃
食材
腌肉 一块
咸菜 适量
老抽 适量
鸡精 适量
【腌好的瘦肉可以做什么菜】香菜 2根
尖椒 2个
豆瓣酱 适量
方法/步骤
将腌肉清洗干净后，肥肉部位朝下 ， 用水捞水2-3次 ， 每次5-10分钟 。
将过水的腌肉按肥肉和瘦肉分开切片，装入盘中待用！
将家中的干咸菜清洗干净后切丝 。
将锅清洗干净，烧干，然后放入肥肉，将油煎出，感觉油量够了后倒入豆瓣酱 。
将其翻炒均匀 ， 然后倒入干咸菜，翻炒 。
参水，撒上切片的尖椒，每五分钟作用翻炒锅中一次，直至锅中水分快烧干 。
待锅中水分快烧干的时候 ， 倒入适量酱油，起调色提味的作用 。
将炒好的菜品铲出转入盘中，撒上香菜即可，这样我们好吃的咸菜炒腌肉就做好了 。以上就是腌肉的做法，你学会了？
###其它资料参考###可以做豆鼓蒸风干肉 。
把风干猪肉洗干净，切成薄片，干辣椒切碎 。把风干猪肉拌上干辣椒，盛入碗中，均匀的撒上豆鼓 ， 放点味精、酱油 。放上大蒜 ， 然后放进锅里蒸二十分钟，就可以了 。
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