红鲳鱼清蒸要多久 _鲳鱼

红昌鱼清蒸的家常做法？

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巧手待客菜。红鲳鱼是一种淡水鱼，腹部为红色，肉质细嫩，据说是从南美引种至国内的。这种鱼牙很锋利，适合清蒸。
主料 1种
红鲳鱼
1条
辅料 3种
葱 20g姜 20g蒜 10g
调料 3种
花生油 15ml蒸鱼豉油 20ml料酒 20ml
烹饪步骤 12步
步骤1
鲳鱼去鳞，去除内脏，取出腹部的肥油。
步骤2
再鱼身两面打上一字刀。
步骤3
【红鲳鱼清蒸要多久】加葱段，料酒盖上保鲜膜腌制30分钟。
步骤4
在盘子上放几段葱段。
步骤5
再把鱼放在上面，撒上葱段姜片。
步骤6
放入蒸锅。
步骤7
冷水上汽大火蒸15分钟。
步骤8
取出；倒掉盘中的汤汁，捡去葱姜。
步骤9
再在鱼身上撒上葱姜丝，蒜片。
步骤10
淋上一勺热油。
步骤11
倒上蒸鱼豉油即可。
步骤12
一道鲜美的清蒸红鲳就做好了。
小贴士
1，蒸的时候在盘底垫上葱段，可以使鱼更好的入味。2，收拾鱼的的时候一定要把鱼腹部的油取干净。3 ，蒸之前需要提前腌制一下。

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清蒸红鲳鱼的做法步骤：
1、红鲳鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。
2、香菜切段，胡萝卜擦成丝，火腿肠切丝。
腌好的红鲳鱼身上摆一些姜丝，胡萝卜丝，香菜段准备上锅蒸。
3、蒸锅水开后，上去蒸25分钟，取一炒锅，加几粒花椒，大豆油，烧开，出香味。
4、蒸好的鱼倒出里面的水，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的色拉油，搅匀，浇在鱼身上。
5、摆上香菜段，火腿丝，胡萝卜丝最后浇上烧好的花椒油。
###其它资料参考###清蒸红鲳鱼的做法
红鲳鱼肉肥味美，鱼刺也很少，所以在选择烹调方法的时候我们还是要以简单清淡为主，清蒸红鲳鱼就很不错。不仅保留了红鲳鱼的鲜美度，也最大限度的保留了红鲳鱼的营养。下面我们就一起来学习清蒸红鲳鱼的做法！
首先呢，我们要准备好所有的食材，包括红鲳鱼一条以及适量的青蒜、生姜、料酒、鱼露、生抽、油、盐。
接下来是做法步骤：
1、把鲳鱼清理干净（也可以买的时候就让鱼贩给帮忙处理了），然后从鱼侧起刀，将鱼按正反两面一分为二，分两盘装。如果是体型比较小的，就无需这样做。
2、在鱼身上划上几道口子（如果是小鱼，要正反两面都划口子），在盘底和鱼身上都放上姜丝，并淋上少许的料酒，腌制5分钟左右。
3、蒸锅中加水烧开，然后连鱼带盘一起放入，蒸大约15分钟。
4、蒸鱼的时候把青蒜洗干净，蒜白切小段，叶子切长段，姜切丝。
5、锅中倒油烧热，下姜丝和蒜白，煸炒出香味，再下蒜叶，接着放入适量生抽和鱼露，调入盐，炒匀后关火。
6、将蒸好的鱼取出，倒掉盘子中的水，然后将步骤5中做好的调味汁淋在鱼身上即可。
红鲳鱼的营养价值
红鲳鱼是鲳鱼的一种，其营养构成与鲳鱼相差无几，同样含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族等维生素以及钙、铁、磷、镁、硒等矿物元素，具有益气养血、和胃益精的作用，还能够用于消除疲劳和食欲不振。