白煮羊肉蘸水的做法
羊腿汆水，洗净 。然后加入生姜，草果 ， 八角，香叶，加水没过羊肉，高压锅炖至酥软 。捞出 。
调和蘸水，生抽 ， 柠檬汁，葱，香叶 。喜欢的还可以加点蒜，油辣椒啥的 。然后羊肉配上蘸水，开始享受吧 。
羊肉的第一个功效是可以健脾温中，因为从中医食疗角度上来讲羊肉甘而热，有着很好的温补脾胃的作用，因此对于脾胃虚寒、纳少反胃、食欲不振的人，如果适当的食用羊肉，可以有着很好的健脾温中、提高消化功能的作用 。羊肉的第二个功效是可以补肾壮阳 ， 因为从中医食疗角度上来讲羊肉入肾经，因此对于虚劳、肾阳亏损、腰膝酸软的人，如果适当的食用羊肉，都能够有着很好的温补壮阳的功效，进而缓解上述症状的作用会非常的明显 。
第一、羊肉的肉质细嫩，脂肪和胆固醇含量都比较少，而且羊肉性温，冬季食用既可以补养又可以起到防寒的双重功效 。第二、羊肉还具有促进消化酶分泌、保护胃壁、修复胃粘膜、帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用 。第三、羊肉属于补品范围之内 ， 比较适合于小孩、体弱胃寒的人食用 。第四、羊肉虽属肉类范围之内但是它还具有补肝明目、温补脾胃、补血温经的药用价值 。
###其它资料参考###蘸汁卤羊肉
主料：羊肉1000克
辅料：食盐10克、酱油10克、红糖20克、辣椒汁1茶匙、卤料1包、调味鲜2克、生抽5克、蚝油10克、水适量、香油2克
做法：
1，备羊肉 。
2 ， 过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊腥味，也可以用木炭去羊腥味 。
3，炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉 。
4，放点盐，淋上酱油 。
5，放点红糖，卤一小时 。
6，卤好的羊肉泡在卤汁里入味 。
7，配调汁 ， 调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁 。
8 ， 卤好的羊肉切片，配上调汁上桌蘸汁吃 。
###其它资料参考###手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名 。
手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，吃法有三种 ， 即热吃、冷吃、煎吃 。
做法一
食材准备
主料：带骨的羊腰窝肉1000g 。
调料：香菜25g ， 葱25g ， 姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g
烹制手抓羊肉，胡椒粉1g，醋60g ， 绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g 。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净 。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段 。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜 。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净 。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止 。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃 。
做法二
食材准备
主料 鲁西南青山羊
配料 青红椒
调料 酱油、葱末、蒜泥、香油
制作步骤
1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；
2、青红椒切碎?。氪心⑺饽喾湃胪胫校?加入酱油调均，再放入香油；
3、上桌时，带沾汁上即可 。
做法三
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