因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食 ， 素有胃寒病者忌食 。2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服 。
3、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食 。吃螺不可饮用冰水 ， 否则会导致腹泻 。
4、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳 。5、死螺不能吃 。
6、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒 。海螺引起的食物中毒潜伏期短（1~2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉 。
海螺怎么做好吃?。?
油爆海螺 [主料辅料] 鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克 【菜系：山东菜，鲁菜】 [烹制方法] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过 ， 捞出控净水分备用 。
2.将葱切成1厘米长的丝 ， 蒜切片 ， 木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用 。3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时 ， 将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油 。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水 ， 快速颠翻出盘即成 。[工艺关键] 1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎 。
用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大 。2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老 ， 并且要控净余油、水分 。
3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺 。〔风味特点〕 1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴 。
山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主 。2 ， “油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的 。
此菜色泽洁白，质地脆嫩 ， 荧包料 ， 油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁 ， 只有一些油 。
海螺怎样做的做法
主料海螺 辅料葱段适量 姜片（少许即可，去掉海螺淡淡的腥味）适量 姜汁少许 白醋少许 芥末适量 水煮海螺的做法步骤1. 海螺刷洗干净，冷水下锅（水漫过海螺即可）2. 放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦）3. 水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟 。
4. 煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁 。①用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们5. 用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧，顺祝用餐愉快！小贴士1.煮海螺的火候很主要，时间太短肉质会太嫩而且也不卫生，时间长了呢，口感比较硬，所以要不断总结经验哦，2.做事比较认真的朋友可能很想要知道煮制时间具体要几分几秒，这个嘛，就要根据海螺的大小和品种来定，依咖喱猫的经验，煮的时间可以由长至短 ， 比如这次老了，下次就少煮两分钟……慢慢总结经验喽3.调料汁也不必拘泥于几比几，自己慢慢加然后尝尝看，是否符合家人的口味，多几次就有经验了，毕竟俺们都是幸福的小老百姓，别真去和大厨师PK对不？ 。
海螺肉怎么做好吃
香辣海螺肉 材料 海螺肉300克 香菜1棵 生姜1小块 干辣椒8个 食用油50克 酱油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精盐2小匙 做法1、螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀 ， 最后加入香菜拌匀即可 。
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