5、韭菜养阳气
韭菜有“洗肠草”之称，它含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌 。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物 ， 具有促进食欲、杀菌消炎的作用 。同时 ， 它还有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处 。
民间有“正月葱，二月韭”之说，也有美食家评价“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”，皆认为春季的韭菜最鲜嫩可口 。另外 ， 由于春季气候冷暖不一，而性温的韭菜最宜人体阳气 ， 因此在春季吃韭菜，可增强人体脾胃之气 。
“春韭吃法多样 ， 既与肉类炒食，也可做馅类包成水饺、包子 。”但是韭菜虽味美，但不能多吃 ， 因为韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次性吃太多 ， 大量粗纤维会刺激肠壁，从而引起腹泻 。
6、菠菜护肝脏
有着“红嘴绿鹦哥”美名的菠菜虽是一年四季都有 ， 但以春季最为鲜嫩，最为可口 。李先生介绍说，春季的菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对在春季中因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血患者等都有较好的辅助治疗作用 。由于含草酸较多 ， 菠菜的制作过程很讲究，做菜时要先用开水烫软，捞出再炒 ， 否则会有碍钙和铁的吸收 。另外，菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪，对控制或预防糖尿病的发生有较高的食疗价值，因此 ， 市民在食用时千万不要扔掉 。
7、荠菜养肝气
中医认为荠菜性味甘平，能够和脾、利水，还能明目，《名医别录》说它能利肝气 ， 也就是能促进肝气的生发，是得春气之先肝开窍于目 。为十字花科植物，性平、味甘 ， 含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐 。动物实验表明，可缩短凝血时间 ， 具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症 。
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