西红柿：茄科植物，性平 ， 味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素 。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可 。
冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿瓜子可消痈肿，化痰止咳瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒 。
黄瓜：性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质 。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治 。
###其它资料参考###众所周知 ， 肝脏是我们身体内，非常重要的代谢器官 。我们每天身体内的血液、食物，都需要经过肝脏来解毒 ， 才能够避免出问题 。除此之外，肝脏还负责生产一些重要的物质，比如说消化所需要的酶，参与身体代谢的激素等，这些都跟肝脏离不开的 。所以 ， 要想使身体 健康 ，呵护肝脏必须放在第一位 。
那么，平时怎样才能够更好地呵护肝脏呢？其实，除了规律的饮食，健康 的生活方式之外，这些蔬菜其实也可以，帮助改善肝脏的环境 ， 间接地发挥呵护肝脏，管理肝脏 健康 的作用 。这3种蔬菜经常吃，既可以补充营养，又可以养肝，对肝脏的保养有好处 。
1.芹菜
芹菜含有的微量元素非常丰富，尤其是铁元素 。针对一些贫血的人群，多吃芹菜可以间接发挥补血的作用，因为血液中血红蛋白的合成，需要有铁元素的参与 。除此之外，肝脏的合成功能，也离不开一些重要物质的参与，比如说微量元素、维生素等，这些都可以从芹菜中获取 。另外，对于有些女性，经常气血比较虚的，也可以多吃芹菜，既帮助补充气血，又帮助调理肝功能，可谓是一举两得 。
【吃什么菜是养肝的】2.胡萝卜
胡萝卜作为蔬菜的代表，它有多方面的优势，首先在于它含有丰富的维生素，不仅量多，而且种类也特别的齐全，这能够满足肝脏的代谢与合成需求；其次在于它可以帮助维持肝脏的正常运转，尤其避免了一些脂类物质在肝脏集聚等 。所以，多吃胡萝卜对身体好处多多，既补充了身体需要的维生素，又帮助补充了肝脏的代谢所需 ， 还间接呵护了肝脏 健康。
3.紫菜
紫菜含有的碘元素特别多，是身体一种重要激素合成时，不可或缺的原材料 。碘除了有这方面的作用外，还可以帮助我们促进身体发育，尤其是智力的发育 。对于肝脏而言，可能对碘的摄入不多，但是关键在于，紫菜里面含有的多种微量元素 ， 能够同时满足肝脏的多种需求，尤其是可以帮助增强肝脏的合成功能，不至于因为肝脏在合成时 ， 因为物质缺乏而导致肝脏受损 。
###其它资料参考###具有高蛋白、优质蛋白的食物对肝脏是有好处的，像鲈鱼、桂鱼、九节虾、鲍鱼、鸡蛋、鸭蛋、鸡肉、鸽子肉，这些都有利于肝脏的修复 。
蔬菜类、水果类的食物也具有排毒功能 ， 对肝脏也有是有好处的 。比如荠菜、包菜、蘑菇、木耳、百合、胡萝卜、西红柿等 。
扩展资料：
12种瓜果蔬菜是护肝高手多吃最能滋养肝脏
吃这些蔬菜可以护肝
蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分 。对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用 。
大蒜：属百合科植物，性辛、温，味辣 。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用 。
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