炸小鱼怎么炸好吃吗 _小鱼

怎么炸小鱼最酥最好吃？

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食材：小鱼儿1斤、姜片、小葱
调料：淀粉4小勺、面粉4小勺，料酒1小勺、盐巴1小勺、胡椒粉1小勺
材料：黄瓜香鱼250克、油盐适量、葱1段、姜1块、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、白醋小半勺。
做法：
市场买回来的小鱼儿清洗干净，不用去内脏，也不用去鳞。把洗干净的小鱼儿放入盆中，加入料酒、胡椒粉、盐巴、小葱挤出汁搅拌均匀腌制10分钟。
腌制的过程中我们调一下干粉，干粉我是用淀粉和面粉1：1，4勺淀和4勺面粉混在一起拌均匀待用。干炸小鱼儿，别总是用淀粉，教你小窍门，炸得又酥又脆。
腌制10分钟的小鱼儿沥干水分和调料，把姜片和小葱也夹出来，然后倒入调好的干粉，拌均匀，把每条小鱼儿都粘均匀干粉。
起锅烧热加入食用油，油烧至5成热倒入下小鱼儿炸。小鱼下锅轻轻搅散炸至定型出锅。
让油温升至7成热，也就是油冒烟再一次把小鱼儿倒入油锅炸，翻几下后调成中火，炸至金黄色即可出锅装盘。
又酥又脆的油炸小鱼儿做好了，你看会了吗？厨艺不精，请供参考！

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小鱼本身味道就特别鲜美，经过油炸后香酥可口，非常好吃，并且营养丰富又补钙，基本上是吃不出鱼刺，嚼起来嘎嘣脆，想要炸出的小鱼好吃又酥脆，首先要选择新鲜的小鱼，掌握好油温，刚开始要小火慢炸，最后再用大火复炸一次，这样炸出来的小鱼从外面到里面的刺都是酥酥脆脆的，还不油腻。
【炸小鱼怎么炸好吃吗】小鱼也是很有营养的，特别是小鱼的骨头比较软，把小鱼拿来炸着吃，连骨头刺都一起吃了，这样吸收的钙就更多，特别是小孩经常吃鱼，有助于生长发育和智力发展，我家小孩就爱吃，用小鱼炸着吃，还不用害怕刺会卡着小孩喉咙，下面就给大家分享下怎么炸小鱼好吃并且连刺都是酥脆的。
一、选择新鲜的小鱼
买鱼的时候最好买刚打上来的活的并且新鲜的小鱼，这样做出来口感鲜美又酥脆，像我们农村，都是自己去河里抓的小鱼，吃着好吃又放心。
二、小鱼怎么去内脏
很多人都会说小鱼不用去除内脏，其实是不可以的，因为小鱼的内脏里有一种血卡霉素，对人体是有危害的，所以一定要去除内脏，小鱼用手指掐一下肚子，内脏挤出来洗干净就可以了。
三、制作步骤
1、食材：小鱼、面粉、鸡蛋
调料：生抽、盐、花椒粉、料酒、油
2、把小鱼去除内脏洗干净，沥干水分，放进盆里备用。
3、盆里倒入料酒、盐、生抽、花椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟，这样更入味。
4、腌制好的小鱼加入面粉，再打一个鸡蛋，搅拌一下，使每个小鱼都均匀的裹上蛋糊。
5、起锅烧油，锅里倒入适量食用油，油温6成热，放入小鱼，小火慢慢炸。
6、炸制小鱼两面金黄，捞出控油，这时再开大火把油温升高。
7、倒入炸好的小鱼复炸一遍，使每条小鱼都酥脆即可捞出控油，香酥可口的小鱼就炸好了。
小技巧
1、炸小鱼第一遍的时候一定要小火，慢慢炸，这样小鱼里面的的骨头鱼刺才会炸的酥脆。
2、一定要把小鱼腌制一下再炸，这样会更入味。
3、小鱼要炸两遍，第二遍要用大火复炸一遍，这样更酥脆好吃。