用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？优缺点有哪些？谢谢?。?
朋友：你好！
这里将用芹菜做饺子馅的方法与你分享 。做时芹菜可焯水可不焯水 。焯水了的芹菜就没有那本身的味道了，但是你做的是时它容易出水 。焯过水的芹菜就是不容易出水 。我 一般都是不焯，直接弄，然后把芹菜的水分挤出去，这样馅剁的才细 。但是芹菜的水分我不扔的，我把他放到肉馅里 ， 要不肉馅会很乾，调出来的肉口感不好 。同时芹菜的味道和养分还不会丢失 。但是芹菜的水分不用都放肉里，看情况而定 。同时你可以放一个胡萝卜增加营养 。
以上回答希望能够帮助你，如满意，请采纳哦 。谢谢！
我想问一问芹菜焯水，是用热水吗？焯的时候火要关吗？
凉水下锅就煮浓了 。焯素菜都要大火把水烧开后下锅用用罩滤搅两下捞出至凉水盆中 。能保持菜的爽脆口感 。焯的时候锅里加少许盐可以使菜的色泽鲜亮 。
###其它资料参考###首先是原材料的准备 。
新鲜的西芹一把 ， 小米辣两颗，大蒜一头，干辣椒段少许，蚝油少许 ， 生抽少许，精盐少许 ， 鸡精少许，味精少许 。
接下来是这道菜的制作过程 。
1、首先咱们准备新鲜的西芹一把，然后将其洗净后，去掉根部 ， 然后再将叶子摘去，接着咱们将其切段备用，比较粗的可以一分为二，然后再切段，大家注意，这道菜选用西芹的目的，是西芹的水分含量高，吃起来的口感更加脆嫩 。
2、接着咱们锅烧清水，水开后，先下入精盐一勺 ， 然后再将切好的西芹，放入锅内，焯水30秒后 ， 立刻倒出冲凉水备用 。大家注意，放精盐的目的，能让西芹吃起来的口感更加脆嫩 ， 而且色泽也会变得更加翠绿 。
【凉拌西芹为什么要过水】3、接下来咱们准备这道菜的凉拌汁 ， 将大蒜一头，切末后放在空碗中，然后再将小米辣顶刀切末，接着咱们再放入蚝油少许 ， 生抽少许，鸡精少许，味精少许，调味 。接着咱们锅烧热油，将干辣椒段放入锅内，炸干炸香后，泼在料汁内，搅匀成无颗粒状即可 。
4、接着咱们将处理好的芹菜放在料汁内，快速翻拌均匀即可，出锅装盘 。大家注意，这里翻匀的速度 ， 一定要快一点，否则芹菜很容易出水 。
接下来是这道菜的制作要点 。
1、炝拌芹菜，芹菜直接下锅焯水就错啦，应当水开后，先加入精盐一勺，然后再将芹菜焯水30秒后 ， 立刻捞出控水冲凉，这样处理后的芹菜，颜色会更加的翠绿，而且口感也会变得更加脆嫩 。
2、这道菜咱们在炸干辣椒段的时候，如果不会掌握油温的朋友，很容易将干辣椒段炸糊 。这样咱们可以先将干辣椒 ， 放在清水中，浸泡十分钟，然后再炸，这样干辣椒段 ， 才不容易炸糊 ， 这一点大家要同样注意 。
好啦 ， 一到口感脆嫩，特别入味的芹菜就做好啦，下次做炝拌芹菜，芹菜不要直接下锅焯水啦，按照上面的操作步骤做，您做出的味道和口感，也一定和饭店里的一样好吃 。
###其它资料参考###
我的回答是：焯过水的蔬还是一定要在凉水里过凉的 。
在春天里有很多美味好吃的蔬菜，但是很多人，在制作这些蔬菜的时候，都会忽略焯水的这一步骤 。焯水的目的是为了去除蔬菜中苦，涩的味道，和人体难以消化吸收，对身体 健康 有危害的的草酸，草酸在人体内堆积过多，容易形成结石，也会影响人体对钙的吸收 。
相关经验推荐
- 茶劲大头晕怎么办
- 《雍正王朝》邬思道为什么说“再不走就来不及了”？真相是什么？
- 做好的蛋饺为什么要蒸
- 百合烧芹菜为什么苦
- 喝茶失眠怎么回事
- 晋朝为什么存在的时间这么短？3个侍女的命运揭示原因！
- 乾隆殿试选状元，为什么弃笔的那个人被乾隆看中了？
- 刘邦被追杀为什么要抛弃儿女？换个角度看不见得是件坏事！
- 孩子为什么会缺乏安全感呢 孩子为什么会缺乏安全感
- 苏麻喇姑死后为什么会以嫔级待遇厚葬 ？