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炸鸡用的辣椒粉怎么做好吃( 二 )

生活百科炸鸡



###其它资料参考###如何在家自制好吃的炸鸡
在家自制炸鸡的做法如下 ， 可以借鉴一下：
主料准备：鸡腿、面粉、油，香料：黑胡椒、孜然、辣椒、酱油、花椒 。
做法步骤：
1、准备好香料，鸡腿洗干净 ， 鸡腿剔骨；
2、香料用料理机碾碎混合（一定记得放花椒），均匀撒在肥肥的鸡腿肉上，再加少许酱油，混合研制五分钟；
3、用普通面粉裹出来的碎皮有老式炸鸡的味道，口感厚实酥脆 ， 有咬头，最精彩的是外皮一点点面的口感，搭配多汁的鸡肉，感觉最棒；
4、平底锅，一层油 。加热至轻微冒烟时下油锅煎，鸡皮朝下，先大火2分钟后转小火两分钟，翻面，继续小火两分钟转大火两分钟，出锅前火调最大，这样表面不油腻；
5、鸡腿平铺后裹面 ， 可实现“少油也酥脆”用煎代替炸，少油又酥脆；前期腌制很重要 ， 可选用任意喜欢的香料 。如果没有香料，只用酱油就很多汁很好吃 。
在家怎么做出好吃的炸鸡
炸鸡腿：
主料:鸡腿10只 ， 油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml ， 清水120ml
1、将鸡腿放进大碗中
2、将鸡腿用清水洗净并沥干水分
3、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分钟
4、30分钟后，将浸泡鸡腿的牛奶倒去
5、取一只小碗，加入蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺 ， 胡椒粉0.5勺，搅拌均匀成腌料
炸鸡排：
1 (准备工作)鸡胸肉对开后整片与腌料抓匀 。
2 (准备工作)放入冰箱冷藏1天入味 。
3 自冰箱中取出腌好的鸡胸肉，打入一颗蛋，加入适量面粉拌匀成糊状 。
4 整片鸡排沾满地瓜粉，静置5分钟待地瓜粉回潮 。
5 以170度油温炸至两面金黄，油泡由大转小 ， 按压鸡肉感觉紧实有弹性即可起锅 。
6 外皮香脆，鸡肉厚实多汁的香鸡排，自己动手做既健康又好吃！
如何在家做美味炸鸡
炸鸡腿：
主料:鸡腿10只，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺 ， 辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml，清水120ml
1、将鸡腿放进大碗中
2、将鸡腿用清水洗净并沥干水分
3、在碗中加入300ml的牛奶 ， 浸泡30分钟
4、30分钟后，将浸泡鸡腿的牛奶倒去
5、取一只小碗，加入蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺 ， 辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，搅拌均匀成腌料
炸鸡排：
1 (准备工作)鸡胸肉对开后整片与腌料抓匀 。
2 (准备工作)放入冰箱冷藏1天入味 。
3 自冰箱中取出腌好的鸡胸肉 ， 打入一颗蛋，加入适量面粉拌匀成糊状 。
4 整片鸡排沾满地瓜粉，静置5分钟待地瓜粉回潮 。
5 以170度油温炸至两面金黄，油泡由大转小，按压鸡肉感觉紧实有弹性即可起锅 。
6 外皮香脆 ， 鸡肉厚实多汁的香鸡排，自己动手做既健康又好吃！
自己在家怎么做炸鸡翅好吃?
用料：鸡翅中：2只 姜：1块 大蒜：3瓣 大葱：1段 辣椒酱：2匙（30ml）烧烤酱：3匙（45ml）黑胡椒碎：1/2茶匙（3g）盐：1茶匙（5g）油：2匙（30ml）
做法：
1.鸡翅冲洗干净，擦干水分
2.姜削外皮切碎，大葱切成葱花 。
3.在鸡翅中调入蒜茸，姜碎，大葱花，辣椒酱，盐，烧烤酱和黑胡椒碎，用筷子搅拌均匀后再腌制30分钟 。
4.中火烧热锅中的油，待烧至4成热时将鸡翅放入平底煎锅中，用小火将两面煎制上色（约3分钟） 。鸡翅形状特殊，受热面积不够均匀，所以在煎制时可借助铲子或筷子用力将鸡翅压平 。

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