海鲜粥用的什么螃蟹 _螃蟹

水蟹粥营养丰富，水蟹粥制作步骤是什么？？

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煮螃蟹粥的螃蟹一般用海蟹，可以选择梭子蟹，青蟹等，不建议用河蟹或湖蟹，因为肉质偏软，煮的时间长了，肉就化了，粥变得象一团浆糊，不好看，也不好吃。大青蟹营养价值高，我们广西有的地方也叫"膏蟹" ，非常凶猛的，但是肉质鲜美，营养丰富，有滋补强身的功效。听说我们南方也把它叫做"海上人参" 。像浙江、广东、广西、福建和台湾。
做海鲜粥一般选用梭子蟹，这是在炫耀感谢的同时，也得注意尽量选择水蟹，这里写的水分比较多，肉质相对而言较少，所以蟹本身的鲜味更容易进入到整个粥体内，做海鲜粥一般选用海蟹，如梭子蟹、花蟹、青蟹等，个人喜欢用梭子蟹。购买的时候要留意：1要选大个的新鲜的蟹，小的没什么肉。
大火煮开，调小火，搅拌，防止粘锅，米开花后，加入冬菜（潮汕的咸菜）。加入虾（虾要去虾针，虾线，虾脚，虾须，从背部开片虾脑不要去掉）加入蟹（有人喜欢青蟹膏蟹或者梭子蟹海蟹。梭子蟹没有之一，梭子蟹肉质洁白，清香爽口，其实是梭子蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。如果一定要用蟹的话，当然是梭子蟹。建议用不要太肥的，但是要新鲜的，瘦的更鲜，与粥更能融合在一起。
要分开下锅，下粥的多种食材不同、下食材的顺序也不同。如果所有食材一起下锅，很可能大米还没煮熟软，某些食材就已经煮烂掉了；又或者是不同的食材在长时间焖煮过程中相互串味，主料：大米、虾、蟹等海鲜，我们这之前鲜活的小鲍鱼也不贵，遇到了可以买几个一起煮，至于元贝之类其他海鲜就看市场有什么吧。个人来讲不是很推荐用鱼，鱼一般腥味要比其他海鲜重。

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海鲜虾粥中主要是海鲜材料要新鲜，煮出来的粥海鲜味才会浓厚，
煮粥用的梭子蟹，做法如下：
准备材料：大米150克、鲜虾4只、梭子蟹1只、鲜干贝50克、生蚝肉50克、料酒10克、白胡椒粉少许、盐适量、姜适量、香油少许。
一、大米淘洗好，浸泡一小时左右。
二、砂锅中加矿泉水，水量八分满（米和水的比例1:11左右），把米放进砂锅内。
三、大火煮开后转小火慢炖。
四、海虾去头尖和尾巴虾线，洗干净待用。
五、掰下梭子蟹的脐，然后顺势掀开盖子。揭开盖子会看到蟹膏蟹黄，这些都是粥的鲜味来源。
六、去除螃蟹的腮。
七、然后从中间用刀切成两半，再分别切成两块儿。
八、所有食材加姜块、欣和料酒，盐，白胡粉，抓匀腌制15-20分钟，去腥杀菌。
九、砂锅中的米直到米粒半开花，粘稠度出现。
十、然后放入腌好的梭子蟹、虾、生蚝和干贝。很快，虾蟹的壳会变红，不停搅拌，小火煮5分钟左右。
十一、不停的用勺子或者铲子翻搅，放入姜片、盐，白胡椒粉（不要太咸，有盐味就好）搅拌均匀。
十二、撒入生菜丝，再小火煮1-2分钟，最后滴几滴香油。
十三、关火即可。海鲜粥就做好了。

###其它资料参考###海鲜粥是在平时经常喝的粥中加入了海鲜的食材，味道特别的好，相信很多人都喜欢，比较常见的海鲜粥是在粥里面加入虾蟹，那么，一般用哪种螃蟹比较好吃呢？