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炸鸡用的辣椒粉怎么做好吃( 五 )

生活百科炸鸡


2、辣椒干洗净吹干 ， 放入研磨机中打成细末，装瓶备用
3、将研磨机冲洗干净，放入小半个大蒜头和小半个洋葱，再加入20ml左右的水
4、将大蒜头和洋葱打碎成泥状，细腻些效果更佳
5、事先将鸡翅根洗净，放入少许料酒和盐腌制入味，再将打好的大蒜泥倒入拌匀
6、取一小勺自制的椒盐粉和自制的辣椒粉，（椒盐粉：花椒、黑胡椒、盐，辣椒粉：辣椒干）抓匀 ， 让调味料充分吸收，用保鲜膜封盖腌制半小时
7、在腌制鸡块的同时，将料理机洗净，擦干 ， 放入适量普通燕麦片
8、手动档低俗启动几秒钟，晃匀，再打几秒钟 ， 让燕麦片变成小碎块，装瓶备用
9、将鸡块取出，放入适量淀粉，使得糊糊变得浓稠，多少量按实际情况调节，让鸡块表面能裹上适量的调味料即可，取平盘，倒上适量燕麦碎，将鸡块来回滚动，裹上燕麦碎
10、用手按压实，使燕麦碎不会轻易掉落，排入烤盘，喷上少许油，空气炸锅220度15分钟左右，或下油锅炸至金黄，注意，如果下油锅的话，可能会有燕麦碎掉落，所以最好按的紧一些

###其它资料参考###今天为大家分享一道家常小零食炸鸡的家常做法，炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一 。金黄香脆的外皮 ， 鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪 。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪 。下面就为大家详细的分享一下做法 。外酥里嫩真的不输肯德基的炸鸡翅，一个比较靠谱的配方
KFC级别炸鸡翅
用料：
鸡翅中400g、食用油（油炸）适量
腌料：蒜末20g、生抽10g、盐1g、白糖2g、白胡椒粉1g、孜然粉1g、辣椒粉1g、花椒粉1g
炸衣：淀粉40g、普通面粉（中筋）40g、盐1g
制作步骤 1
鸡翅表面划刀，这样在腌制的过程中，鸡翅会更加入味 。
制作步骤 2
鸡翅中依次加入蒜末、生抽、盐、白糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟 。
制作步骤 3
炸粉制作：将淀粉和面粉按1：1的比例混合，再加入少许盐调味 。
建议选用红薯淀粉，这样炸出来更酥脆 。
制作步骤 4
将腌好的鸡翅裹一层炸粉，蘸一次清水，重复2次，最后裹一层炸粉 ， 用力将鸡翅上的干粉抖掉，这一步很关键，这会让鸡翅炸出鱼鳞的效果 。
制作步骤 5
油锅烧至7成热 ， 用一根木筷子放入油锅中，筷子周围有有许多小气泡产生，说明油温达到了 。
制作步骤 6
将鸡翅放入油锅中，中火炸6分钟后捞出，升高油温，复炸一次就可以啦，这样炸出来的鸡翅又酥又脆 。
复炸时将锅将开高火 ， 油温升高，手心放到油锅上方，注意安全，感受到明显热气后，放入鸡翅 ， 高火炸30秒左右，就可以捞出 。

炸鸡用的辣椒粉怎么做好吃

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