4.炒锅烧热，注入油，可稍多些，凉油即下入鸡肉条 ， 中火滑至变色倒出备用；5.炒锅内的余油烧热，放入蒜末炒香 ， 下入所有蔬菜条煸炒至稍软，下入滑过的鸡肉条略炒 ， 倒入事先调好的水淀粉，待汤汁稍浓关火即可 。
###其它资料参考###外面卖的炸鸡柳怎么那么嫩？是怎么做的呢？炸鸡柳，使用鸡大胸肉制作的一种小吃 ， 在炸鸡类小吃当中最常见的一种 。其实不管是外面小吃店卖的炸鸡柳还是自己在家里制作炸鸡柳，都可以做的外焦里嫩 ， 软嫩多汁的 。
炸鸡柳如何才能做的更嫩鸡胸肉本身已经是足够嫩的食材了，为了让鸡胸肉更嫩一般会使用两种办法 。
使用锤子给给鸡柳进行拍打，将鸡柳的纤维拍散，让鸡肉的吃起来的口感嫩度更高
。使用嫩肉粉对鸡胸肉进行腌制，通过嫩肉粉中的蛋白酶分解肌肉的纤维组织，从而达到让鸡肉口感更嫩的效果 。其实和上面用锤子砸的道理几乎相同，只不过这种生物致嫩的方法效率会更高，在大批量制作的时候采用这种方法效率更高一些 。如果你并不喜欢嫩肉粉的话可以使用菠萝汁或者木瓜汁来代替，这两种水果中也含有木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶，也可以起到一定作用的“嫩肉”作用 。
分享一下制作炸鸡柳的制作方法，让你了解外面炸鸡店是如何制作出软嫩的炸鸡柳1、将鸡胸肉剔除外面的筋膜和内部的筋膜 。
2、把剔除好筋膜的鸡胸肉切成条 。
3、用盐、胡椒粉、嫩肉粉对鸡胸肉进行腌制 。
4、将腌制过的鸡胸肉放入蛋液和淀粉拌匀 。
5、用拌过鸡蛋液的鸡柳沾满面包糠，准备开始炸制 。
6、油温180度 ， 下入裹满面包糠的鸡柳，炸到鸡柳浮起来，颜色逐渐转为金黄色就可以捞出来了 。
外焦里嫩，颜色金黄的炸鸡柳，蘸着沙拉酱或者配上孜然辣椒粉都是非常好的吃法 。
为什么外面店里制作的炸鸡柳能够那么嫩，我的回答就到这里了，希望你会喜欢
###其它资料参考###1、鸡胸肉洗净切成肉条状 。
2、葱切段，姜切片 。
3、鸡柳放入碗中，加姜葱，加生抽 。
4、加盐、糖、料酒、胡椒粉抓匀 。
5、盖上保鲜膜，腌制半小时 。
6、腌好的鸡柳裹上淀粉 。
7、裹上面包糠 。
8、锅中放油，烧至七成热 。
9、下入鸡柳 。
10、炸至金黄色，关火，捞出 。
【炸鸡柳的肉怎么切】 11、炸鸡柳就做好了 。
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