6.摊鸡蛋皮 。
7.鸡蛋皮光面朝上，放入适量馅料 。
8.最后开口处抹少许面粉糊粘好 。
9.小心地放入蒸锅，大火蒸40分钟即可 。
10.把蒸好的卷卷放在砧板上 ， 上面再压一块砧板，然后再放上一口装满水的锅，压制一晚 。
11.第二天就可以切片吃了 ， 正宗的吃法是旁边准备一小碟醋，随蘸随吃 。
这道蛋皮土豆卷做出来真的是非常诱人，小编每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下 ， 不知道你是什么想法 。
###其它资料参考###-鸡蛋卷-
用料
主料：鸡蛋4个辅料：花生油2汤匙、食盐1茶匙、料酒5毫升、葱10克、火腿10克、淀粉1茶匙做法
1.原料：鸡蛋、火腿、小葱
2.鸡蛋打入碗中
3.分别将小葱和火腿切粒
4.鸡蛋中加入适量料酒打散
5.加入葱花和火腿
6.加入适量盐和淀粉拌匀
7.平底锅刷油
8.倒入部分蛋液煎至凝固
9.然后沿一边卷起
10.在空出来的部分接着倒入蛋液
11.凝固之后继续从卷起来
12.然后重复，直到用完蛋液，步骤越多，最后卷起的层数越多哦
-鸡蛋灌饼-
用料
主料：面粉200克水120克鸡蛋2个辅料：橄榄油1茶匙盐1茶匙葱花15克做法
1.用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团 ， 盖上保鲜膜松弛十分钟 。
2.分成三个大面团和三个小面团 。
3.取其中一个大面团，擀成包子皮状；取一个小面团，周身沾上油 ， 放好 。
4.包成包子状 。
5.收口向下，再次擀开 ， 厚薄随意（当然也不能太厚） 。
6.鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀 。
7.平底锅放少许底油 ， 开始烙饼 。如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液 。
8.如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡 。
9.两面稍加烙制 ， 饼已鼓起大泡成功分层 。再次翻面 。
10.用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小火烙制 。
11.翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火 。
-啤酒卤蛋-
用料
主料：鸡蛋9只辅料：啤酒1瓶食盐6克白砂糖10克老抽1汤匙水适量做法
1.鸡蛋洗一下 ， 凉水下锅，煮熟
2.煮熟后放凉水浸泡一下，剥壳放进锅里 ， 放入一瓶啤酒
3.往锅里放入盐
4.再往锅里加入糖
5.最后加入老抽
6.煮沸后用小火煮，煮得收汤汁就可以关火
-醪糟鸡蛋-
用料
主料：鸡蛋2个醪糟50克辅料：枸杞子10粒白糖5克水适量做法
1.准备好原材料
2.锅里加入适量水烧开
3.改小火，轻轻打入鸡蛋
4.加入枸杞
5.鸡蛋蛋黄凝固加入醪糟
6.关火后加入少许白糖
7.出锅了
###其它资料参考###鸡蛋加上盐充分打散，待鸡蛋液打匀后加入葱花、红辣椒末以及蛋液的三分之一的清水再次拌匀，起锅 ， 热油，打入打好的蛋液，倾斜锅体摊成大饼形状 ， 小火煎制，等待蛋液快要凝固，关火，整个鸡蛋饼反过来 ， 用余温继续煎另一面，在一端放上2条事先烫断生的蟹肉棒 ， 用蛋饼把蟹肉包起来，这是做好的蛋卷，最后可以切成一块 。
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