扁鱼怎么蒸好吃又简单
食材明细
鳊鱼一条
葱段适量
姜片适量
大蒜适量
其它口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
红烧鳊鱼的做法步骤
1
把用到的材料都准备好，待用 。
2
注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜 。
3
在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 。
4
因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切 。
5
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味 。我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感 。
6
调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜 ， 干辣椒丝，后又加了一些大葱，几种颜色搭配看起来不错了 。
7
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味 。
8
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了 。
9
剩下的油用来煎鱼吧 ， 油温6分就可以了 。
10
两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点，翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了 。
11
然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟 ， 家庭就用自己的做法咯，水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤 。
12
放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的 ， 后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热 。
13
加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西，家乡基本是用自制的红辣椒糊 。
14
烧一小会,鱼就熟了 ， 时间久了就容易破坏外形 。
15
现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗 。
16
锅里还有一些汤呢，精华所在啊 ， 加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅,大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅 。
17
最后工序——浇上汤汁，汁的多少自己把握 ， 少了太乾，多了没味 。
蒸鱼怎么做好吃又简单
清蒸鱼的做法
1.整理干净的鱼用盐和胡椒粉里外涂抹均匀备用 。
2.少许葱白切丝备用 。
3.将葱切段 ， 姜切片备用
4.将葱段和少许姜片塞进鱼肚里 ， 大片的姜覆盖鱼的身子，放入旺火蒸十分钟 。
5.将蒸鱼豉油放在器皿里，用勺子往蒸好的鱼身上淋汁 。
6.将切好的葱丝放在鱼身上，旺火滚热油浇在鱼身上 。
【炸的整鱼怎么做好吃又简单】鱼怎样蒸又好吃又鲜嫩
鱼类富含优质蛋白质和多种矿物质，脂肪含量低 ， 不仅营养价值高而且味道鲜美，是老少咸宜的家庭美味 。鱼有多种做法，而清蒸鱼能够保证鱼肉本身营养最大程度的保留外，还能将鱼肉的鲜美呈现出来，满足挑剔的味蕾 。
食材
食谱热量：602(大卡)
主料
鲈鱼约500g
方法/步骤
1
鲈鱼除去内脏及鱼鳃，清洗干净 。
2
从鱼的腹部切开，沿着腹部切口，把鱼肉和鱼骨分开，切到接近鱼的背部即可，另外一边鱼肉重复同样的动作 ， 剩余中间的鱼骨斩断，将鱼肉两面披开 。
3
生姜切丝，铺在鱼盘上，把鱼披开放上鱼盘，为了美观，鱼覆盖住姜丝 。
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