利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味 。
第四步：放入鱼块炖煮
加入热水烧开，加入生抽、老抽、白糖 。放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟 。
第五步：收汁出锅
腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽 ， 不需要再加盐了，直接收汁出锅即可 。
###其它资料参考###炸鱼块可以怎么吃
它的吃法有很多，想要吃起来不腥，更脆、更嫩、口感更好 ， 可以加些番茄或辣椒酱一起吃 。因为它炸出来就很脆、很香，所以不用特意弄很多调味料或刺激性大的东西 。加些柠檬汁，口感会更好 ， 更清爽，也更容易消化 。
焖炸鱼块的做法
这样做，吃起来口感很好 。搭配其他东西一起吃 ， 营养会更丰富，更容易被身体吸收，比如腐竹，非常香 。在做的时候，首先要准备好食材，猪油等，然后将鱼洗干净，切成适当的大小，最好是块状 。腐竹要提前一天泡好 ， 最好用温的开水，更容易变软 ， 不要用冷水，会影响它的口感 。先将鱼炸好，再把腐竹放入锅里 ， 加些盐、酱油、适当的清水 。不要太多，适量就可以了 ， 就能焖了，大概8分钟 。熟了后，撒上一些葱就可以吃了 。
要注意，做出来后，最好趁热吃，不要放太久，凉了再吃，口感是最好的 。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，很久都不会变质 。在炸时，想要不掉皮，要裹一层鸡蛋清，才会更完整，营养也会更好，还可以预防被烧焦 。做这道菜，鱼的选择和火候是很重要的，最好选鲤鱼或草鱼，没那么多刺，腥味也不大 。在切的时候，最好切成块状 ， 更容易熟 。
炸鱼块的营养价值
它里面有很多矿物质，可以让人的身体更强壮，免疫力更好 。但在炸的过程中，是要经过高温的，如果是不想损失它的营养，最好裹一层面粉再炸，会更好吃 ， 也更有营养 。它里面有很多蛋白质，脂肪却很少，就算吃多了，也不会那么容易长胖，非常适合在减肥的时候吃，还能降低胆固醇 。
上面就是关于炸鱼的一些知识和做法 ， 平时有空可以做来吃，口感很好，非常下饭 。它很脆，营养也很多，还可以人的食欲、胃口更好 。搭配其他的一些蔬菜吃 ， 更容易消化，更健康 。因为它是高温油炸出来的 ， 吃多了容易上火，所以平时不要吃太多，适量就行了 。
###其它资料参考###1、主料：鱼1条 。辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油 。
2、把鱼处理干净 ， 内外抹盐，上放姜片 。
3、上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度） 。
4、去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子） 。
5、在鱼上撒切好的葱丝和姜丝 。
6、另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上 ， 并倒入适量蒸鱼豉油即可 。
###其它资料参考###主料
鲤鱼
1000克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
干辣椒
适量
蒜瓣
适量
葱姜
适量
花椒
适量
步骤
1.在集上买的鱼一般都会替顾客处理好，回到家洗一洗就行了 。在鱼的肚子上划上四道 。两面都要划 。
2.用少许盐抹在鱼的表面和肚子上 。将葱切条，姜切片，放在刀口上和鱼的肚子里面 。
3.把鱼放在蒸锅上 ， 开始蒸鱼，大概二十分钟，现在就可以准备酱料 。锅里面热油，放入干辣椒、葱姜、蒜、花椒烹香，过火油温降下去就可以倒入一勺酱油 。
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