4、滋味
包括甜和 ， 浓淡，清浊，醇厚，涩苦 ， 火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项 。绿茶之滋味，亦如香气然 ， 随产地及茶类而异 。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上 。
5、水色
包括浓淡，清浊 ， 鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项 。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明 ， 且水色浓厚者为上 。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品 。
6、叶底
包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开?及有无破裂 ， 枯焦，青片 ， 黑片 ， 假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色 。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开者为上 。
7、干燥程度
用手抚之刺手，即为已干之明证，如用手指捺之即碎，茶梗折之即断，则更为明确 。再观其色泽，如色泽均匀，即弯曲部分亦呈灰白色，则干燥业已完好 。
8、着色与喷糊
外销绿茶精制后之销北非者须加色 。不过毛茶总以不着色为宜，着色茶之梗片很不自然，色亦枯润，泡水时，水面有油光或浮游物，将茶杯倾斜，则杯缘有圆图，用手指搓揉，叶底亦有色质痕迹 。
9、劣变茶
霉变茶色呆滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易展开 。酸变茶 ， 味淡?。?香气低 ， 香与味均有酸味 ， 叶底呈败紫色 。焦变茶香与味均有焦味，叶底破裂，且起泡有斑点，味苦多沉淀 ， 烟味茶嗅之有烟臭，食之刺喉，令人欲咳 。
10、假茶与搀什
茶价高昂时，有不肖之徒 ， 搀以冬青，柳叶，桃叶 ， 油茶，满山青等假茶，或搀以泥沙等杂质 。假茶梗方而扁，长短不一，条索软硬不一，色泽，形状，香味均不同，泡水展开较慢，叶底狭长，锯齿大而粗，叶脉不隆起，用手搓之立破，燥涩而无茸毛 。
11、看采摘时节
绿茶于春茶最佳，其次才是冬茶，因此你要购买好的绿茶，最好在春季购买较好、也较新鲜 。若是在夏秋两季购买，不但数量不多，而且春茶存放至此时，通常也不太新鲜了 。
12、选择白毫茶叶
绿茶通常是摘采嫩芽制成 ， 该嫩芽经过烘焙过程，会形成白色茸毛，我们称为白毫或银毫 。因此带有白毫的茶叶，表示是摘采茶青嫩芽制成的，是较好的茶叶 。
13、注意制造日期
因为容易氧化，所以在选购包装好的绿茶时 ， 应特别注意制造日期和保存期限 ， 原则上越新鲜越好，一旦开封后也要尽快喝完，以免失去绿茶的清新香味和营养 。
14、了解产地
由于各种茶适合生长的地势、土质不同，因此不同地方所产出的茶叶品质也有差别 。如果你对喝茶很有讲究、味蕾也很敏锐，可以自己选购试喝，另外，也可选购著名产地的茶叶 。
15、观察茶叶颜色
因为绿茶和其他茶叶比起来容易氧化 ， 所以如果你购买的是散装茶叶，选购时更要注意新鲜度，新鲜的绿茶颜色墨绿带光泽，不新鲜的绿茶则是黄褐色、没有光泽 。
###其它资料参考###你喜欢喝绿茶吗？我反正喜欢，我想大多数人对茶还是比较喜欢的 ， 特别是炎热夏季到了，喝绿茶确实是降温解暑、生津止渴的好饮品，那么市场上的绿茶那么多，商贩们无人不说自己的茶好的 ， 你会挑选吗？我来教你吧 。
工具/原料
绿茶
方法/步骤
要看绿茶的外观，好的绿茶外观看起来非常直顺且大小均匀，用手摸下会感到很硬实，反之则品质不行 。
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