2、技巧二：面团要软，和面分为软和面和硬和面，想让烙饼更好吃，就需要软和面的方式来做 。而且软和面做起来可能会有点不大顺手，因为面团容易黏手，而且不容易成型 。因此在揉面的时候可以边揉边在手上扑点干面粉，免得太黏手 。而且揉面的时候可以利用惯性来回揉捏，这样擀出来会特别薄，烙出来的饼也更有型，更松软 。
3、技巧三：醒面，醒面还有发面别看简单，但其实是非常重要的 。尤其是揉好的面团，一定要盖上一层保鲜膜，静置约一个小时左右，面团醒发的时间越长，做出来味道越香，越有嚼劲，而且擀制出来的饼层次分明，嚼劲十足 。而且，面团要等到发酵成蜂窝状的时候，才可以 。
4、技巧四：用油 ， 烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好 。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬 ， 味道也不好 。
【怎样烙饼怎么吃好吃】
5、技巧五：放饼胚 ， 烙饼前，我们会将锅先加热，再倒入少量的猪油，用刷子抹匀了，再放入饼胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，这样免得饼胚出现焦糊或者发干的情况 。等烙饼两面都被烙成金黄色的时候 ， 就可以食用了！
###其它资料参考###和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性 ， 水太凉了，和出来的面硬 。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水 。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称"醒" 。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分 。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩 。静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了 。接下来 ， 将面擀成一个大长方条 。厚度自己把握 。一般再3-4毫米 。将擀好的面上洒上一层盐(适量)，然后轻轻的擀几下 。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来 。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼 。厚度再4毫米左右 。擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中 。OK ， 盖上锅盖，开始烙吧 。锅不宜太热，太热了大饼会糊 。1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态 。如果是，OK 。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面 。之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅 ， 再涂上一层油，再翻一次 。然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热胀冷缩到胀大面积膨胀的时候，就可以出锅了 。
拓展资料：
一、烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一 ， 可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用 。
二、主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富 。烙饼的营养素损失较少 。
二、营养成分：每100克烙饼(标准粉)营养成分能量255千卡；蛋白质7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纤维1.9克；胆固醇257毫克；硫胺素0.02毫克；核黄素0.04毫克；维生素E1.03毫克；钙20毫克；磷146毫克；钾141毫克；钠149.3毫克；镁51毫克；铁2.4毫克；锌0.94毫克；硒7.5微克；铜0.15毫克；锰1.15毫克 。
###其它资料参考###烙饼，是用面粉加水和油等材料烙制而成的，是老百姓喜爱的传统面食之一 ， 深受北方人的喜欢 。要想做出松软可口，香气怡人好吃的烙饼，首先和面不能太硬 ， 要尽量软；而且用温水和面，用冷水和开水都不能把面里的蛋白质好的特性发挥好 。北京的烙饼是用烫面的，总感觉不怎么好吃；烙饼时，尽量用小火，火不能太旺 。记得在老家时，用柴火，特别是麦秸秆烧火烙饼，特别好吃；烙饼时，刷上点底油，让烙饼更滋润 。
相关经验推荐
- 黑茶柱子怎么弄
- 儿子15岁了叛逆期该怎么办，15岁孩子严重叛逆怎么办
- 孩子吃饭玩手机怎么教育 孩子吃饭玩手机怎么教育他
- 孩子与同学不合群怎样解决 孩子和同学们不合群怎么办
- 香炸洋葱什么时候吃
- 叛逆的孩子怎样教育 叛逆的孩子怎么教育
- 孩子磨蹭拖拉如何改正 怎么样改变孩子拖拉磨蹭
- 炸鲅鱼怎么弄好吃又简单
- 14岁的娃叛逆怎么办，14岁女儿很叛逆怎么办
- 孩子一年级就开始厌学了怎么办