一去年大叔已经跟大家分享过蛋黄酥、菠萝蛋黄酥两种月饼，今年来做个我自己也很喜欢的绿豆椪，一次跟大家分享卤肉、麻糬、花生三种口味，很适合来个综合礼盒，不管自己享用或送给亲朋好友都很适合 。绿豆椪做法跟蛋黄酥并没有太大差异，都是使用油酥、油皮包裹而成，差别只在于内馅不同，如果懒得自己炒绿豆馅的朋友也可以直接买现成更省事 。
自己炒的内馅可以控制甜度更别具一番风味 ， 这个中点很适合当秋节的伴手礼 。大叔之前分享了自制无水奶油的方法 ， 列出来给大家参考，制作无水奶油的方法就是将无盐奶油用小火煮融化后，先将最上层白色泡泡用汤匙取走后离火再将剩余的奶油静置放凉然后放冰箱 ， 冰过之后就会发现奶油与水分离，把水倒掉剩下的就是无水奶油 。
食材：
油皮：中筋面粉125g、糖粉5g、无水奶油50g、水57g
油酥：低筋面粉110g、无水奶油50g
内馅：绿豆沙600g、奶油30g、肉松50g
1、油皮材料除了水以外都称在一起油酥的低粉过筛后跟油称在一起，油皮全部材料拌均（水视情况加） 放入袋子切大块松弛20分钟，油酥材料拌均备用，油酥拌入适量手粉调整软硬度（油酥油皮软硬度要一致杆卷的时候才不会破酥，油酥分割15g共10个 。
2、松弛好的油皮平均分割10个，油皮包油酥收口捏紧，上下杆开后由上往下卷起重复2次 ， 杆卷好松弛20分钟以上 ， 绿豆沙加入约30g奶油拌均，绿豆馅60G包入5g肉松后滚圆，松弛好的皮杆开包入内馅收口要收紧!!押入8公分的圈圈，可以包好直接放到烤盘上压平 。
3、烤箱预热180/170 烤20分钟转向再烤10分钟 ， 出炉放凉就完成喽上方可以点上红色点点，看起来很美味吧 。
大叔小提示
1、油皮跟油酥还没用到就先用塑胶袋盖起来才不会被风干 。
2、要做出好的酥皮点心，水皮包油皮，擀皮要轻柔不要破皮 ， 叠层要注意不同的迭发，最后的效果大有不同 。
3、剩余的绿豆椪可放密闭盒子冰冻箱储存，如是从冰冻箱拿出，可以微波炉加热1分钟后，再放入350F烤箱烤10分钟，稍冷趁热食用，真是又酥又香，人生一大享受
###其它资料参考###问题一：绿豆粉怎么做好吃可以加入一些糖和奶放入冰箱，这样香甜爽口，是夏日解暑的好饮料 。
还可以来做包子，用绿豆，白糖，芝麻，香葱来做馅，这样香甜，又可饱肚 ， 可谓一举两呀！
绿豆馅来做糕 ， 加入面粉，绿豆粉 ， 糖做成面团，发好 。改成小块，用芝麻点缀一下，放入蒸熟即可 。
问题二：绿豆粉怎么吃凉拌绿豆凉粉
菜谱简介
凉粉特点：颜色洁白、凉粉筋道、咸鲜微辣、口感爽滑 。
材料
纯绿豆淀粉
鲜辣椒
盐
清水
辣椒油
蒜蓉
香醋
鲜酱油
黄瓜丝
香菜
做法
1、锅中注入清水，放入2克盐烧开，绿豆淀粉用适量清水士呈浆状，快速倒入开水锅中，搅拌均匀 。
2、把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火，趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却 。
3、淀粉糊晾凉后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上 。
4、把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿，放入盘内，撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油，再倒上香醋，撒上蒜末 ， 用几粒小米椒点缀即可 。
此乃最佳答案是也
问题三：生绿豆粉怎么吃？可做绿豆面条、炸绿豆丸子、绿豆凉粉 。
问题四：在超市买的绿豆粉应该怎么做着吃？可以煮吃 。。绿豆沙 。。。可以生泡（热水）利排毒 。。只是没什么味道 。。加点红糖比较好，还可以补血
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