包子如何判断二次发酵是否到位：
用手摁压一下包子 ， 如果可以回弹即算发好 ， 否则需继续静置让其发酵至可回弹为止，建议二发时间15分钟左右再尝试摁压为佳 。
###其它资料参考###包菜香菇包子馅怎么调
食材：包菜250克、香菇100克、大葱10克、姜3克
调味料:食用油5克、盐3克、胡椒粉1克、味极鲜3克、耗油2克、鸡精1克
包菜切丝，放入2克盐，腌制30分钟，洗净，挤干水分 。大葱切末，姜切末 。
炒锅中油温5成热时，放入香菇丁炒软 ， 加入1克盐、胡椒粉、味极鲜、耗油、鸡精炒匀，盛出放凉，放入包菜丝拌匀即可 。
洋葱肉包子馅的做法
食材：肉末250克、洋葱1个、小葱1根、姜3克
调味料:食用油5克、黄豆酱3克、甜面酱2克、盐1克、胡椒粉1克、生抽2克、老抽1克、鸡精1克
【白菜香菇肉的包子要蒸多久】1.洋葱切小丁 ， 小葱切葱花，姜切末 。
2.炒锅中油温5成热时，下入肉末炒至变色，加入姜末、黄豆酱、甜面酱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精炒匀，盛出晾凉，加入洋葱丁、葱花拌匀即可 。
雪菜肉丝包子如何做
食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、雪菜200克、肉末250克、姜3克、大葱10克
调味料：食用油10克、盐2克、鸡精1克、味极鲜3克
1.酵母加温水化开 ， 放入面粉拌匀成絮状，揉成光滑面团，放置发酵至两倍大 。取出 ， 揪出约30克大小的剂子，擀成圆形 。
2.雪菜先浸泡两个小时，中间换两次水去掉一部分盐分，捞出，捏去水分，切成碎末 。
3.姜切末，大葱切末 。
4.炒锅中油温5成热时，下入雪菜炒香，放入肉末炒至变色，加入姜末、大葱末、盐、鸡精、味极鲜炒匀，盛出晾凉 。
5.将馅料放入面皮中包成包子，包子放入蒸锅 ， 醒发20分钟，上汽后蒸15分钟关火，再焖3分钟即可 。
花生白糖包子馅的做法
食材：熟花生100克、黑芝麻5克、白芝麻5克
调味料：猪油20克、白砂糖30克
熟花生放入保鲜袋中 ， 用擀面杖擀碎 。
花生碎中加入黑芝麻、白芝麻、猪油、白砂糖，搅拌均匀即可 。
黄瓜馅包子的做法
食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、肉末250克、黄瓜200克、大葱10克、姜3克
调味料:盐1克、五香粉1克、生抽3克、鸡精1克、耗油2克、花生油2克
1.酵母加温水化开，放入面粉拌匀成絮状，揉成光滑面团，放置发酵至两倍大 。取出，揪出约30克大小的剂子，擀成圆形 。
2.黄瓜去皮，擦细丝 ， 大葱切末，姜切末 。
3.盆中放入肉末，加入黄瓜丝、大葱末、姜末、盐、五香粉、生抽、鸡精、耗油，搅拌均匀，再加入花生油拌匀 。
4.将馅料放入面皮中包成包子，包子放入蒸锅，醒发20分钟，上汽后蒸15分钟关火，再焖3分钟即可 。
豆角包子馅的做法
食材：豆角250克、肉末150克、大蒜3瓣、姜3克
调味料:食用油5克、盐1克、味极鲜3克、耗油2克、鸡精1克
1.豆角去筋，切小?。?大蒜切末，姜切末 。
3.炒锅中油温5成热时，下入蒜末、姜末爆香，放入肉末炒至变色，加入豆角炒匀，加入盐、味极鲜、耗油、鸡精炒匀 ， 倒入少许清水，炒至水分收干 ， 盛出晾凉即可 。
茄子肉丁包子的做法
食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、五花肉200克、茄子1根、大葱10克、姜3克
调味料:盐2克、酱油3克、耗油2克、鸡精1克、胡椒粉1克
1.酵母加温水化开，放入面粉拌匀成絮状，揉成光滑面团，放置发酵至两倍大 。取出，揪出约30克大小的剂子，擀成圆形 。
