怎么做香菇白菜包子馅？？
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一、准备材料
面团：精面粉500g，干酵母5g ， 温水300g ， 糖一小勺；
馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许 ， 鸡精适量 。
二、做法
1、和面，醒发 ， 我一般是早晨和面 ， 中午回来直接用 。
2、白菜和香菇洗净切丝 。
3、下水焯 。
4、晾凉后，把水挤干 。然后放到板上剁碎 。
5、葱切末 ， 馅中加入油盐生抽 ， 五香粉，酱，搅拌均匀 。
6、醒好的面，切成长条，然后再切成小剂子 。
7、然后就可以包包子了 。
三、小诀窍
1、看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团 ， 小孔没有收回，那就发好了 。
2、面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久 。
3、面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多 ， 否则便是抑制了发酵 。
4、白菜和香菇中的水分一定要挤干 ， 香菇一定要蒸熟 。
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问题一：香菇猪肉馅的饺子，香菇要不要先煮熟不用啦，你的猪肉也不是熟的吧 。下饺子时煮熟就行
问题二：干的香菇包水饺要煮多久才熟最好要用湿的香菇比较好！因为干的要熟的比较慢！大概需要20分钟到半个小时左右吧！
问题三：一般饺子要蒸多久才熟.快要蒸了.速度将面粉放大碗中 ， 冲入滚水，用筷子搅拌之，微冷后即加入清水 ， 揉搓成柔软的粉团，用布封盖碗口，候20分钟留用 。猪肉、虾仁均洗净切功粒；冬菇去蒂，浸软，和笋一起用水煮20分钟左右，取出切幼粒，以上馅料同放大碗中，加入姜茸、葱茸、盐、麻油等调味，搅拌馅料使成粘胶状 。将发好的面粉放台板上搓成光滑 ， 分切成小粉团，每粒用面杆压成直径约二寸的圆形粉皮 。粉皮放左手掌心上，放入一汤匙馅料 ， 用右手合成十数个小褶，包成饺子形状 ， 排放蒸笼内 ， 隔热水蒸15分钟即成 。蒸饺 材料：面粉、空心菜、一点儿香菇、饺肉 方法： 1、做馅：把空心菜切成碎的，和香菇茉、饺肉、味精、盐、鸡精、姜、葱合好 。2、合好面，用赶面棒子赶好成皮 。不用太讲究，自己做着玩儿嘛，做成什么样子都可以D 。3、包饺子 。嘻嘻，我们跟徐姐姐他们一起做的，还包了几个包子，哈哈！满好玩的～ 4、水烧开了之后 ， 再把饺子蒸上去 。大概蒸15分钟即可 。饺子馅制作方法 饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等 。鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量 。做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻 。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成 。鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克 ， 肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量 。做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥 。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎 。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成 。如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 香油，切得细细的葱末和姜泥 。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去 。搅拌均匀 。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅 。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了 。记住每次加水都要少 ， 要分几次加 。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃 。饺子馅： 青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合 。胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合 。香菇肉馅：新鲜香菇切细?。?和调好的肉馅混合 。馅料种类实在太多了 ， 蔬菜肉类组合起来就可以了 。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等） ， 要先去水 。大白菜切碎后洒少许盐放一会 ， 然后用手把水挤出来 。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀 。番茄要将种子部分去掉 ， 否则馅不仅容易稀而且酸 。香菜饺子馅 原料：香菜250克，猪肉馅150克 。辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。做法： 1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 。2、猪肉馅放入盆中 ， 加入全部调料，搅拌均匀 。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可 。提示： 1、香菜剁好之后 ， 如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用 。2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例 ， 煮熟的饺子馅才会香 。西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水 ， 拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁......>>
