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怎么做鲜芋仙( 二 )

生活百科做法


煮小西米，也是件困难事 。不会的搜搜教程吧，不细说了
芋园煮熟，多过几遍凉水，内外都凉透
买的是现成的 ， 生和堂的可吸龟苓膏，剪开，切成一个个小块 ， 汁就可以倒了
我用了牛奶 ， 感觉用椰奶会更好点，因为甜嘛 ， 加牛奶味道有点淡
放到一起
成品！

###其它资料参考###用料
义峰牌地瓜粉
红豆
真好家牌烧仙草
花生
荔浦芋头
紫薯 南瓜
波霸粉圆
【怎么做鲜芋仙】细砂糖
牛奶
二砂糖
鲜芋仙的做法
红豆，花生分开泡水 。最少半天 。鲜芋仙的做法 步骤1
烧仙草粉调热水 。冷却后冷藏待用 。鲜芋仙的做法 步骤2
本次泡了3.5小时，开始煮红豆 。红豆和水的比例是1：2 。工具：电饭锅 。水煮开后倒进红豆 ， 按煮饭或煮粥模式，可以半小时查看下豆子的情况 。本次煮了一小时后，水已经干 。再加了一点水加适量细砂糖煮了半小时，闷了片刻 。蜜豆要求酥而皮不破 。鲜芋仙的做法 步骤3
花生煮前剥皮，水量是没过花生 ， 煮1个半小时到2小时，至烂 。鲜芋仙的做法 步骤4
在准备做芋圆的时候 。先准备2000ml的开水煮粉圆 。
也可以自己搓龙珠（点我头像查看龙珠食谱）鲜芋仙的做法 步骤5
粉圆煮好，加二砂糖（没有可以加白砂糖） ， 这就是鲜芋仙的汤 。鲜芋仙的做法 步骤6
蒸南瓜紫薯芋头 ， 尽量切小点 ， 比较好熟，煮到烂 。
留一份芋头切大块鲜芋仙的做法 步骤7
大块芋头蒸熟，不要烂 。鲜芋仙的做法 步骤8
喜欢紫薯深紫色，隔水蒸 。
喜欢紫薯淡紫色，水煮 。鲜芋仙的做法 步骤9
用厚保鲜袋每袋称好100g地瓜粉+20g糯米粉
分别放入芋头 南瓜 紫薯（图片里芋头南瓜紫薯不是最后用的量）
南瓜太水了，放入粉里的南瓜相对芋头和紫薯量少很多，煮出来的南瓜圆子口感硬且不Q 。建议南瓜手动搅拌一下 ， 南瓜肉和南瓜汁分开来 ， 先用肉后加汁 。
粉：地瓜粉100g+糯米粉20g（3份）
肉：分别是紫薯 芋头 南瓜（不含汁）
粉和肉先充分混合成粉状 ， 稍微成粉团就可以不用加肉了（再加肉就不Q了），再慢慢加水或牛奶，喜甜再加点糖，充分混合后，揉成团，团呈软状 。（南瓜团加南瓜汁）
我都是放在袋子里揉粉的，省去洗盆的步骤 。
鲜芋仙的做法 步骤10
紫薯为例：
120g的粉，大概2个拳头大的紫薯就够了 。
粉与紫薯混合 ， 大概图片里的状态，呈粉状微成团 。再和面粉的经验，稍微加点水或牛奶，揉成软面团 ， 如果手感还是硬的，可以稍稍再加水或牛奶，揉匀，慢慢就会软 。
喜欢甜的不要忘记加糖 。鲜芋仙的做法 步骤11
成团子后捏剂子
鲜芋仙的做法 步骤12
如果要像鲜芋仙的那种，就搓长条后切剂子就可以了 。鲜芋仙的做法 步骤13
三色芋圆搞定 。鲜芋仙的做法 步骤14
喜欢搓圆子鲜芋仙的做法 步骤15
再来一干净的锅 ， 2000ml开水煮芋圆 。芋圆煮好 ， 冰水冷却待用 。鲜芋仙的做法 步骤16
水煮的紫薯做出来紫薯圆颜色比较淡鲜芋仙的做法 步骤17
隔水蒸的紫薯做出来的紫薯圆颜色深 。
西米比较好煮：开水后放入西米大火煮10分钟，焖十分钟后，凉水冲后，放糖拌匀，不容易沾 。
粉圆（珍珠）比较难煮：开水后放入粉圆大火20分钟，焖20分钟，循环焖煮动作3次左右，煮至透明 。鲜芋仙的做法 步骤18

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