披萨饼用高筋粉 。高筋粉色调较深，自身较有活力且光滑，手抓不易结团状，蛋白质含量高，筋度强 ， 用于制做披萨会让披萨更有弹性与嚼感 。披萨（Pizza） ， 又称为披萨、披萨、批萨、披萨、西班牙馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎 。披萨的一般做法要用发醇的圆混沌皮上边覆盖番茄酱、乳酪及其其他调料，并由烤箱烘烤成的 。
###其它资料参考###用的是高筋面粉 。
主料：高筋面粉150g、清水80ml、细砂糖2小匙、酵母1/2小匙、盐1/4小匙、黄油15g
辅料：番茄酱适量、玉米粒适量、罗勒叶适量、青豆粒适量、披萨草适量、马苏里拉150g、腊肉适量
1、将主料中除黄油以外，其它全部加入到面包机内桶里 。
2、启动面包机开始和面 。
3、把黄油放入面团里，揉成较光滑的面团，面发至原面团的二倍大 。
4、准备腊肉 。
5、将腊肉切成片备用 。
6、把青豆粒，玉米粒放在锅里煮熟，控干水份 。
7、发好的面团擀成大小合适的面饼 。
8、八寸烤盘刷上油，把面饼铺在烤盘里 。
9、用叉子在饼皮上刺出排气孔，面饼进行二次发酵 。
10、在饼皮上抹上番茄酱 。
11、铺上马苏里拉的2/3
12、摆上切好腊肉，散上煮熟地玉米粒和青豆粒 。
13、饼边缘刷上全蛋液 。
14、200度预热，烤15分钟 。
15、撒上剩余的芝士，在入烤箱烤5分钟 。
16、成品 。
###其它资料参考###如果在家里面做披萨 ， 只需要遇到高筋面粉就可以了；取适量的面粉加入酵母粉，白糖，鸡蛋，搅拌起来，揉成光滑的面团进行醒发，醒发好以后擀成饼状 ， 放入披萨盘中，用叉子在上面插几个孔 ， 涂抹上番茄酱，铺上一层芝士碎 ， 然后在上面摆上喜欢吃的水果或者是蔬菜，再铺一层芝士碎放入烤箱中，烤20分钟温度150度 ， 非常好吃的披萨就做好了 。
###其它资料参考###低筋面粉做的酥松,中筋绵软,而高筋粉有嚼头 。
传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉，意式薄皮用中筋，除了低筋粉，中筋高筋都行 。一般是高筋粉加筋粉混合使用效果更佳 。
简介
比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎 。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成 。
奶酪通常用马苏里拉干酪 ， 也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、马苏里拉奶酪等 。世界上最长的披萨产自美国加州，长达1930米，成为舌尖上的吉尼斯 。
###其它资料参考###做披萨用普通面粉怎么做
其实用平时家里用面粉 正规点用高筋面粉 十香草我知道 我用披萨草 芝士好用马苏里拉芝士 专门做披萨芝士 别芝士我知道做出来好好吃
酱原料：洋葱粒 青椒粒 番茄酱 黄油 橄榄油 盐
面饼原料：高筋面粉 温水 色拉油 糖 盐 干酵母
其余原料：马苏里拉芝士 火腿肠 鸡肉 洋葱丝 青椒丝 披萨草
步骤：1.酱原料用煎锅炒成披萨酱
2.面饼原料混合揉成光滑面团盖上保鲜膜发酵约小时使面团变两倍大
3.发酵好面团擀成间薄边缘厚面饼用叉子面饼上扎些小孔
4.把披萨酱均匀涂面饼上
5.撒上切好芝士铺均匀再铺上火腿鸡肉等
6.再撒上层芝士
7.放入烤箱用上下管200度烤20分钟
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