一、辣椒炒火腿这道 美食 主要用到的食材是辣椒和火腿，吃起来香辣过瘾，很是下饭 。而它制作也非常简单，火腿和青椒按照自己的喜好切好，锅中烧油，油热放入火腿煎至金黄，倒入青椒煸炒，再加入适量的盐、辣椒粉、孜然和白芝麻 ， 搅拌均匀就可以开吃了 。
二、青椒炒肉片这道青椒炒肉片，香辣过瘾，肉肥而不腻，没有食欲的朋友值得一试 ， 真的是下饭神器 。制作时先将肉、青红椒、蒜等食材切好，五花肉下锅煸炒至变色 ， 加入蒜片，继续煸炒至肉呈金黄色 ， 加入豆瓣酱，放入青红椒，适当调味炒熟就可以出锅了 。
三、虎皮青椒金针菇金针菇是火锅、凉菜中最常见的食材 ， 吃起来有嚼劲也很美味，将它和青椒搭配在一起十分美味 。制作时将青椒洗净切段，再将金针菇去根洗净，取适量塞入青椒，起锅烧油 ， 油热后放入青椒金针菇卷，将青椒煎成虎皮状，倒入调好的蚝油料汁，煮至浓稠就可以了 。
除了以上这3种之外，青椒的做法还很多，像青椒土豆丝、虎皮辣椒、青椒炒腊肉、青椒牛柳等等 ， 不论是当配菜，还是主菜，制成的 美食 都不错 ， 值得一试 。
辣椒有多个品种，从艳色上分有红辣椒、青辣椒、黄辣椒，从辣味上分有特辣的朝天椒、米椒、尖椒 ， 普通辣的秦椒微辣的青红椒和不辣的菜椒 。辣椒的不同品种有着不同的做法，但大部分辣椒都是用于配菜、配色、做火锅和制作成辣椒酱 ， 能用于单独做菜的还不是太多 。下面我就结合个人的经验介绍两款用辣椒当主材制作的菜肴 。
一，豆豉辣椒圈 。青辣椒祛籽切圈 ， 豆豉用油炒软备用 。锅中留油烧热后加入葱花、蒜片爆香，倒入辣椒圈、炒好的豆豉，点入生抽、老抽、食盐、少许白糖、鸡粉、味精 ， 大火快速翻炒，代调料完全溶化均匀后，淋入香油起锅装盘 。
二 ， 虎皮尖椒 。将打好的肉馅装入祛籽的尖椒内，用1:1生粉和面的混合糊封口，下入温油炸制 ， 约两分钟后捞出改大火升温复炸，待辣椒起泡成虎皮状捞出装盘，锅底留油下入葱姜蒜沫 ， 加入生抽、盐、糖，溶化后淋入炸好的辣椒上 。
辣椒炒什么都好吃 。只要是四川、重庆、湖北、湖南、广西、江西、河南等省市的人，应该对辣椒是情有独钟，基本上是只要做菜就离不开辣椒 。可以说是无辣椒不成席 ， 无辣椒不做菜 。曾经流传着四川人辣不怕，湖北人怕不辣 ， 湖南人不怕辣的口头禅，足以说明对辣椒的钟爱了 。
要说辣椒炒什么好吃，知名三峡觉得 ， 辣椒都好吃 。只能说炒什么最好吃罢了 。
对于知名三峡来说，最好吃的首先要数虎皮青椒 。只要用上香油、加入蒜头、豆瓣酱和少许白糖，一盘辣而又香的虎皮青椒就可以吃几大碗饭 。
虎皮青椒
青椒炒腊肉 ， 我的最爱中的最爱 。在我们老家，腊肉都是用柏树枝、柑橘叶等熏的 ， 特别的香 。我印象最深的是那黄里透红的腊肉加上青椒一炒简直就是神仙过的日子 。不需要再加其他佐料 。那个纯正的味道是在其他地主享受不到的 。
青椒炒腊肉
青椒炒豆豇，三峡的一绝 。在三峡地区，豆豇都是用得上等的黄豆加工而成 。特别的香味 。再加上青椒一炒，简直就是饭菜一扫光 。我们一家人都喜欢吃这道菜 。而且是长吃不衰 。
辣椒沫炒鸡蛋 。也许是我们三峡地区的特创 。将青椒或红椒均可，切成细沫 ， 然后将鸡蛋打烂用力搅拌均匀，放入盐 。下锅小火慢炒 。待鸡蛋炒黄后，就熟透了 。那个味道可以说是特别得很 。
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