柳蒿芽焯水多长时间？
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柳蒿芽焯水时间不要过长，大约2分钟左右 。柳蒿芽焯水可以去除它的苦味，在炒菜的过程中不要炒过火，焯水至颜色变深绿就可以了 ， 焯水后，过冷水，可以保持柳蒿芽的脆嫩口感，而且颜色也不会变黄 。柳蒿芽虽好，但是最好不要过多食用 。
柳叶蒿的食用方法很多 。春季采收的嫩茎叶可清炒、炖、凉拌、包馅、做汤，尤其以炖鱼为佳 。稍老的柳叶蒿可加工腌渍成咸菜或水烫后晾干菜 ， 也可将腌制品加工成各种风味小菜 。
柳蒿芽是北方的一种野菜，它主要出产在中国东北三省和内蒙古等地，柳蒿芽别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处 。每年的5-6月，是采摘它嫩茎叶食用，味道有些苦 。
柳蒿芽含有多种氨基酸和维生素 ， 矿物质含量也很丰富 。柳蒿芽含蛋白质14．8% ， 粗脂肪4．0%，粗纤维21．7%，无氮浸出物38．2%，灰分11．7%，钙1．09%，磷1．05% 。
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柳蒿芽不但好吃 ， 还有治病保健的独特功效 。想必大家都对柳蒿芽跃跃欲试，想一吃为快了 ， 今天就给大家好好讲解下柳蒿芽怎么做才好吃 。
炒的做法
先将柳蒿芽用开水焯一下，然后凉干水分 。油烧开后先下锅炒一点肉末，然后加少量葱姜末，炒出香味，要注意葱姜不要炒煳了 ， 下柳蒿芽继续翻炒，然后加盐、花椒面、少许酱油 ， 再翻炒一会，加味精，出锅，出锅前淋上少许熟油 。这样，炒着吃的柳蒿芽就可以出锅了 。
柳蒿芽蘸酱
食材：
柳蒿芽 250G 蒜蓉辣酱 适量
1.锅中烧热水，下入摘洗干净的柳蒿芽，炒熟；
2.捞出柳蒿芽放凉水浸泡；
3.将柳蒿芽挤干水分，放入盘中；
4.沾蒜蓉辣酱即可食用 。
柳蒿芽猪肉饺子
食材：
柳蒿芽 250G、猪肉200G、面粉适量、油 盐 葱 姜 酱油 味精 花椒粉各适量
制作时长：20分钟
1.先和面：面粉用水和成面团 ， 放一旁静置；
2.猪肉馅剁成泥 。
3.葱姜切末，倒入猪肉馅内，调入酱油、盐、味精、花椒粉、油顺时针调匀；
4.柳蒿芽焯水、过凉水、挤干水分、剁碎 。与饺子馅混在一起搅均匀！
5.包成饺子、煮熟即可！
柳蒿芽炖土豆1、准备食材：柳蒿芽、五花肉、土豆、姜、蒜、葱、青椒、红椒、大酱、盐
2、把柳蒿芽老的部分摘掉，只要嫩的 ， 摘好后洗干净，土豆洗干净去皮，根据自己的喜好切条或者切块，姜葱蒜洗干净，葱切斜段，姜蒜切末 。
3、五花肉洗干净，切成薄片，青椒、红椒去籽去蒂 ， 洗干净切末 ， 起锅烧水，锅里加入一点水，加入一点盐和油，水开把柳蒿芽放进去焯一下水，焯好水捞出来沥干水分 。
4、起锅烧油，锅里加入一点油，油热把五花肉放进去煸炒一下，煸炒出多余的油脂，放入大酱，翻炒出香味 ， 再把姜葱放进去翻炒均匀，翻炒出香味 。
5、把土豆放进去，翻炒均匀，加入适量的水，加入盐调味，烧开后盖上锅盖，把土豆炖熟，土豆熟后加入柳蒿芽，继续炖两三分钟 。
6、加入青椒翻炒均匀，就可以出锅了装碗了 ， 把蒜末、红椒末、葱段放在土豆上面，烧一点热油，淋在上面就可以了，非常的好吃 。
炖鱼吃，这是爸爸小时候的常常吃的 。尚且年少的他总去坎儿下的小河里抓鱼 ， 顺便luo一筐柳蒿芽 。奶奶炖好鱼，撒一层柳蒿芽，再撒上两把玉米面，就是一家人的晚餐 。他们要从柳蒿芽一直吃到柳蒿一尺多高，掐着上边的尖吃，柳蒿是他们艰苦岁月里的一抹馨香 。
