炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤 ， 开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤 。用来炖鱼的水冷热水都可以 。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系 。
这样做出来的鲫鱼豆腐汤是十分的美味，而且特别有营养 。
鲫鱼豆腐汤是口味咸鲜可口 ， 鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中 ， 豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用 。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾?。?心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
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鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系 ， 口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用 。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收 ， 是肝肾疾病 ， 心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力 ， 肝炎、肾炎、高血压、心脏病 ， 慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
中文名
鲫鱼豆腐汤
分类
家常菜
口味
咸鲜味
主要食材
鲫鱼 ， 豆腐
食用功效
益气养血，健脾宽中
快速
导航
烹饪方法
烹饪技巧
营养价值
食用指南
菜品特色
健胃，清热，降火 。
共6张
鲫鱼豆腐汤
烹饪方法
做法一
制作食材
鲫鱼400克，豆腐400克 。
共14张
鲫鱼豆腐汤其他系列
调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量 。
制作流程
1.鲫鱼一条 ， 收拾干净，在鱼身上两边各划3刀 ， 用少量盐涂抹均匀 ， 撒上少量料酒 。
鲫鱼豆腐汤
2.豆腐切块备用 。
3.葱姜切细备用 。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎 。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄 。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝 。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐 ， 小火慢炖 。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐 ， 再少炖几分钟.
9.等盐入味 ， 停火，放入蒜末，鸡精就可以了 。
做法二
制作食材
鲫鱼，豆腐 。调料：料酒，葱姜，食盐 ， 食用油 。
制作流程
①将豆腐切成5毫米厚的薄片 ， 用盐水渍5分钟，沥干待用 。
②鲫鱼去鳞和内脏 ， 抹上绍酒 ， 用盐腌渍10分钟 。
③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花 。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等 。
做法三
制作食材
鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水 。
制作流程
1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得），完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水 。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用 。
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