3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替） 。
4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右（这步是汤色发白的关键） 。
5、切好的豆腐倒入锅中 ， 水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可 。
做法四
鲫鱼豆腐蘑菇汤
鲫鱼宰杀好，洗净，弄干净内脏和鱼肚里的黑膜，洗干净之后控水 。。
豆腐、蘑菇切小块，姜切片，香葱打结备用 。
共9张
鲫鱼豆腐蘑菇汤 。
热锅，放入适量油，待油5、6分热的时候放入姜片爆香 。
小妙招：提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅 。
放入鲫鱼，煎至鱼皮微黄，翻面，同样煎至鱼皮微黄 。。
锅中加水没过鱼身，可以适当多加一些，因为要用大火煮，汤才能奶白色 。。
还有就是中途在加水的话味道就不够美味了 。。
加入葱结，大火滚煮15分钟左右，这时候汤变白了哦 。。。
之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟 。。。
出锅前放入适量盐即可，俺放的少，这样才能品出鲫鱼的原滋原味 。。
做法五
原料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞 。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状 。
【怎么做家常鲫鱼豆腐汤】2、将鲫鱼处理干净 ， 在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味 。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里 ， 清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可 。
做法六
原料：鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片 。
做法：
1. 将南瓜苗去老梗，洗净 ， 掐成段；
2. 豆腐和香菇洗净，将豆腐切小块，香菇顶上划十字；
3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分；
4. 热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，待油五六成热时下鲫鱼，两面煎香；
5. 将6碗水倒入煲内烧开，放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸，转中小火煲30分钟，下南瓜苗和香菇 ， 接着煲5分钟 ， 下盐调味即可品尝 。
功效：清热祛火、利水补虚 。
做法七
鲫鱼头豆腐汤
主料：鲫鱼头、豆腐
辅料：葱、姜、蒜、小葱、料酒、盐、鸡精
1. 鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍 。
2. 将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉 。
3. 鱼头用料酒腌制一会，可以去腥 。
4. 豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条 。
5. 锅烧热，放少量油进去 。
6. 把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄 。
7. 将煎好的鱼头拨一边 ， 放入葱姜蒜爆香 。
8. 注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色 。
9. 放入豆腐煮5分钟 ， 再放入盐和鸡精调味 。
10. 撒上小葱 ， 即可出锅了 。[1]
做法八
主料：鲫鱼、豆腐
调料：香葱、姜、油、盐
做法：
1.鲫鱼去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜 ， 彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干 。
2.豆腐切小块，姜切片，香葱打成结备用 。
3.热锅凉油 ， 放入姜片爆香 。放入鲫鱼 ， 两面煎至鱼皮微露金黄色 。
4.加入没过鱼身2-3cm的开水，放入葱结，大火滚煮15分钟 。
5.放入豆腐，转中火继续煮10分钟 。出锅前5分钟调入盐即可 。
6.最后可放香葱或者香菜调味 。喜欢稍刺激的口感 ， 也可以调入胡椒粉
鲫鱼豆腐汤鲜香美味，清爽滋润 ， 尤其适合干燥多风的季节 。
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