【3】用生粉搓洗3次，再用料酒来回搓洗3次 。
洗完后再用刀刮一遍猪肚内壁后冲洗干净；
小贴士：可以用普通面粉代替生粉，料酒和白醋能起到去腥的作用 。
然后将猪肚翻过来 ， 能看见猪肚表面上有不少肥油，用厨房剪子将肥油全部剪掉 。
再用洗猪肚内壁的方法去清洗猪肚表面；
准备煲汤材料：干净的猪肚约2斤、老母鸡半只、白胡椒粒 。将鸡剁成块，看看鸡皮下脂肪多不多 ， 我一般会将皮下的鸡油剪掉或者撕掉，这样煲出来的汤才清爽 。也可以直接将鸡皮扒掉再煮汤，但我觉得没有鸡皮的鸡肉是没有灵魂的，味道和口感都不好；
将胡椒放入保鲜袋，用擀面杖隔着保鲜袋将胡椒敲碎，然后装入卤料包
（或者纱布包起来）备用 。
胡椒煲汤虽然好喝，但是很多人不喜欢直接啃到胡椒颗粒 。所以不要将胡椒直接撒在汤里煲，这样会使汤里飘满胡椒颗粒，喝汤吃肉时容易中招；
用不粘锅煎一下猪肚，两面都煎到微微金黄（如图） 。这是煲出浓郁奶白的猪肚汤的秘诀之一；
锅里装适量的水 ， 放入鸡肉煮开 。然后将胡椒卤料包放入煎好的猪肚中，再将猪肚放入汤锅中同煮 。大火煮开后没多久会出现泡沫 ， 记得要用汤勺撇干净泡沫；
继续盖上锅盖大火煮汤 。为什么水开后不立即转中小火慢炖？因为大火熬汤是煮奶白色浓汤的秘诀之二，必须先大火煮出奶白色汤后再转中小火 ， 这个道理跟煮鱼汤的一样；
大概15分钟左右，能看见原本清澈的汤变成了奶白色 。此时可以转中小火 ， 继续慢炖1.5小时或者2小时，2小时后可以用筷子插一下猪肚，能轻松插进去就是够火候，然后用筷子拎出来；
待稍微晾凉一下再切成均匀的条状 。不要着急切猪肚，否则容易烫到；
将切好的猪肚重新倒入汤锅中煮一会，适量盐调味即可；
简单的调味更能突出汤的鲜美；
这样煮出来的汤奶白而不油腻，汤面上基本没有浮油 。趁热来一碗，特别暖胃；
理干净的猪肚一点腥味都没有，每一块都很厚实脆嫩 。鸡肉虽久煮却一点都不柴 ， 皮香肉嫩甚是美味；
如果觉得这样直接吃汤渣，味道不够，可以另外准备一小碗酱汁（按自己喜欢的口味做） ， 用来蘸猪肚和鸡肉吃 ， 这样吃也能满足重口味的小伙伴 。
小贴士
建议不要用嫩鸡 ， 因为这个是老火汤 ， 煲汤时间较久 。用嫩鸡熬汤 ， 鸡肉会变得十分
软烂 ， 影响口感 。而且老母鸡由于生长期长 ， 鸡肉中所含的鲜味物质比嫩鸡更多 ，
煲汤自然会更鲜美；
白胡椒的用量决定了这汤的辛辣程度 ， 建议用现敲碎的胡椒粒去煮汤 ， 味道会更辛辣
正宗 。不过如果家里有小孩不能喝胡椒汤 ， 可以不加胡椒直接煮猪肚鸡汤 ， 煮好后先
将小孩的汤另外装出来，再放白胡椒粉调味煮一会就可以，味道虽略逊一点，但能让
一家人都喝上美味的汤；
清洗猪肚必须有耐心，按方法反复清洗处理干净后再煲汤 。虽然清洗麻烦一点 ， 但只
要汤鲜肉美，这都不算事；
想要喝奶白的浓汤就按着食谱的两个秘诀去做 。如果喜欢喝清汤，可以在完成撇走泡
沫的步骤后，转中小火慢炖；
有的人喜欢煮这汤时放姜片一起煲，其实只要清洗猪肚时处理好，完全不需要放姜片
去腥 。可以根据个人喜好放姜片 。
###其它资料参考###1、食材：猪肚1个，白胡椒，花椒 ， 排骨，姜片 。
相关经验推荐
- 茶叶可以做枕碎怎么办
- 高血压怎么控制 高血压患者该如何管理自己的血压
- 芝麻火烧烤多久
- 在西安鄠邑区去哪做单管核酸检测
- 苍之骑士团2领地任务怎么做 苍之骑士团2领地任务攻略
- 艾尔登法环熔岩刀怎么刷 老头环初期熔岩刀刷法分享
- 艾尔登法环艾尔登之兽新手怎么打 老头环艾尔登之兽新手打法
- 苍之骑士团2维拉阵容怎么搭配 苍之骑士团2维拉阵容搭配推荐
- 艾尔登法环怎么旋转跳 老头环旋转跳方法介绍
- 苍之骑士团2宝藏守护者怎么玩 苍之骑士团2宝藏守护者攻略