胡椒猪肚鸡就是广东宴席中不可缺少的滋补养胃汤，这道汤中可谓是制作讲究营养丰富，汤里浓中带清，味鲜中带香，有着浓郁的胡椒香气，是暖胃养身的上乘汤品 。
我们看看这食材猪肚含有蛋白质，脂肪、维生素、钙铁等是补气血的佳品，鸡肉鲜美多汁，零脂肪两种两种完美的结合绝对是珠联璧合 。
如果实在冬天喝上一碗暖暖的胡椒猪肚鸡汤 ， 从喉咙一下子热到胃口里，那身子叫一个暖啊 。今天我们就来在家里做一道硬菜 。
制作配料：猪肚1个、鸡半只、生姜10片、薏仁2小把、高粱米2小把、白胡椒2勺、食盐3勺、洗猪肚（食盐、地瓜粉、小苏打各8勺）
制作步骤：
1、清洗猪肚哦 ， 首先将猪肚从里向外翻，用刀将猪肚内壁黄色黏膜清理干净 。
2、在猪肚盆内分别加入食盐、地瓜粉、小苏打各两勺，反复清洗3次 。
3、我们用清水反复清洗，每次清洗时都要揉搓，清洗猪肚非常费事，务必洗净 。
4、将鸡剁成块，过沸水焯好去油 。
5、把猪肚的口用线缝好，另一个口里放入所有的鸡肉块生姜5片后缝好 。
6、将炒锅加油，把猪肚包鸡放到锅中煎至焦黄 。
7、猪肚包鸡焦黄后加入开水1.8升，煮到水变成奶白色的高汤 。
8、将薏仁、高粱米各两把，生姜5片，白胡椒粉一勺倒入猪肚包鸡锅中 。
9、再把煮好的高汤放到里面 。
将锅盖盖好，隔水炖煮1.5小时，在炖煮中需要翻转猪肚包鸡 。
煮好后上面有一层黄油可以撇去不要 。
把猪肚包鸡拿出 ， 并解开线绳取出鸡块 。
将猪肚切丝 。
把猪肚丝和鸡块一起放入高汤中再炖5-10分钟，起锅前加入白胡椒一勺，食盐3勺 。还可以加上滋补的枸杞 。
色香味俱全的滋补胡椒猪肚鸡就做好了，这道汤品有没有很好吃 ， 感觉吃上一口让鲜美的汤汁流动在身体里，瞬间元气满满了 。
烹饪小贴士：
1、猪肚不易清洗，在清洗猪肚时要反复揉搓，需要耐心哦！
2、如果觉得将鸡块包在猪肚里麻烦，可以直接上锅炖煮 。
3、隔水炖是为了锁住浓汤的鲜美 ， 大家可以根据自己的情况选择炖法
###其它资料参考###胡椒猪肚鸡的做法
步骤1
将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫 ， 用热水冲净表面的杂质；
步骤2
将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹；
步骤3
猪肚要预先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧 ， 然后将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端；
步骤4
猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样不容易粘锅；
步骤5
加姜片，注入清水，完全没过猪肚 。开火将水烧沸后，煮上两三分钟，撇去浮沫 。然后盖上锅盖，转中小火慢炖两个小时；
步骤6
关火，将猪肚捞出 ， 等到不烫手后切开，取出整只鸡，然后将猪肚切成细条，整鸡切块；
步骤7
把猪肚和鸡肉放回锅中，重新点火烧开，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝汤了 。
###其它资料参考###胡椒猪肚鸡熬白汤具体做法如下
食材用料
猪肚1个、鸡半只、姜适量、清水适量、盐适量、白胡椒1小把 。
做法步骤
清洗猪肚干净，首先将猪肚内壁翻出来，清洗里面的黏液和杂质 。
处理方法一般可以有以下三种：
【1】用盐搓洗3次，再用白醋来回搓洗3次；
【2】用盐搓洗3次 ， 再用生粉来回搓洗3次；
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