腐乳蒸肉
原料：五花肉，酱豆腐一块, 葱，姜,八角,料酒，酱油.做法： 五花肉放入清水中, 再放一个葱结 ， 两片姜, 料酒若干 ， 将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片，皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干，八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开，再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上，上锅蒸1.5至2小时,起锅.
倒出汤汁，再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出，将汤汁浇在肉上即可 。
京味酱爆肉
原料：猪里脊辅料：菠菜、鸡蛋 调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒
制作： 1.将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；
2.取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；
3.坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油 ， 锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成
随州地方腐乳 [1]
厉山腐乳，又称白方，有100多年的生产历史 ， 是随州地方名产，在国内久负盛名 。它制作精细，具
腐乳蒸肉
腐乳蒸肉
有细、黄、软、五味调和、滋味香酥、汤汁醉浓等特点，含有丰富的营养成份，有去腻开胃 ， 增强食欲之功能 ， 深受人们喜爱 。
早在清光绪年间，淅河镇有刘姓人家善制腐乳，在随县很有名气 。1929年厉山富商秦观楼开设酱园 ， 以高薪聘请淅河刘家后人专制腐乳，很快使厉山香酥腐乳成为享有盛名的名牌 。1956年，私营酱园实行公私合营，酥香腐乳改由厉山供销社生产经营 。由于老工人配料得法，精心制作，所以质量一直很稳定，年产达到50 万块 。
1958年 ， 原国家副主席董必武视察随县， 品尝厉山腐乳之后 ， 连声称赞说好 。1985年荣获襄樊市传统名特产品优质奖；1987年 ， 厉山腐乳包装的古编钟型陶坛，使美味与艺术融为一体，荣获国家包装二等奖 。1996年12月荣获“中国国际食品博览会国际食品名牌产品” 。
做潮汕腐乳饼
第一步：做潮汕腐乳饼馅料
1.把糯米焗热后用磨磨成粉；花生仁炒香后碾碎成花生粒；芝麻炒香；白猪肉用白糖腌过 ， 然后切成丁 。
【怎么做干豆腐乳好吃】2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、南乳 ， 调入适量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加适量花生油搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅 。
第二步：做腐乳饼皮
1. 精面粉加入适量苏打、食用纯碱，用密筛筛过后，加入油、糖油（糖油就是将白糖放锅中加少量水融化后的糖汁），用力揉搓 ， 面团就和好了 。
2. 和好的面团盖上湿布醒5~10分钟 。
3. 案板上洒少许干面粉，将醒好的面团放在上面，把面团揉光滑后 ， 揪出一个个的小团，然后用擀面杆擀成圆形，比饺子皮厚一些就可以 。
第三步：烤制腐乳饼
制成的腐乳饼皮包上馅料后，在饼面刷上蛋浆，放在电饼铛上烙，至两面成型，拿出来刷花生油 。直到腐乳饼两面金黄即可 。
腐乳冬笋
食材：新鲜冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克 。
做法：
1、 新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片 。
2、 菜锅洗干净，倒入适量食用油 ， 烧热后将腐乳汁倒入划散，等腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成 。
###其它资料参考###豆腐乳在我老家叫“香灰馍”，味道麻辣咸香，口感细嫩滑腻，不管是做为下饭小菜，还是做菜时的调料，都特别的受欢迎 。
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