五,最简单的凉（拌）面 。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用 。
碗里放海天牌生抽，胡椒 ， 味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里 ， 拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀 。
然后，放在碗里一拌 。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序，否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜?。ㄒ约呵? ，成品榨菜丁不好吃） ， 芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调） 。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上，舀入油烧热 ， 倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.
七,包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折 ， 使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下 ， 使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水 ， 另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了 。
大馄饨皮子 ， 一般呈等边梯形，短边面对自己 。
小馄饨皮子，左手抓皮子 ， 右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间 ， 然后捏紧，即可 。
八、咖喱牛肉粉(汤)
咖......>>
###其它资料参考###不管手工面还是挂面，表面都有一层薄薄的干粉 。
在遇到滚烫的开水时会迅速糊化，让面条变得黏糊糊的 ， 就不爽滑了，还容易粘连、起坨 。开水下锅面条受热过快，表面已经糊化了，但里面还有白芯 ， 根本没煮熟，就要延长煮面的时间，导致面条发黏、发软，没有一点口感 。面馆老板说，想要煮面条好吃，万不可开水下锅 。1、煮面条不能开水下锅 ， 那什么时候下锅呢？正确的时机是锅底冒出很多小气泡时，此时的温度六七十度，加入一勺盐、一勺油，放入面条，用筷子搅拌均匀 ， 盖上锅盖煮一会儿 。下锅的水温，不是烧开而是锅底冒泡就行了 。然后要加一勺盐、一勺油，食盐可增强面条的筋性 ， 让面条更加筋道，食用油能防止面条粘连，更加爽滑 。
###其它资料参考###一、【香辣凉面】
1 ， 先准备一根黄瓜清洗干净去掉两头，然后再将黄瓜插成细丝装碗备用，准备一根小葱切成葱花备用，几个大蒜先压扁，然后再切成蒜末，小米椒切成圈，如果不能吃辣，可以不用放 。
2 ， 锅里倒入适量油，倒入一些花生米 ， 小火把花生米炒到噼里啪啦作响，盛出放凉，油温升高后泼入蒜末里面 。
3，花生放凉后加入两勺香醋，三勺生抽，一勺盐 ， 一勺糖，再放入适量辣椒油，最后放点儿熟芝麻搅拌均匀 。
4 ， 锅里水开后，下入面条，面条煮到9成熟就可以了，不要煮得太软，煮好后放入清水里面过凉，然后控水捞入碗里 。
6，放入料汁 ， 黄瓜，香菜，花生米搅拌均匀就可以开吃了 。
二、【菠菜臊子面】
1 ， 盆里倒入300克面粉，加一勺盐增加筋性 ， 接着倒入菠菜汁儿，然后和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟 。
2，胡萝卜和豆角切丁，黄花菜木耳木耳提前泡一下 ， 切成段 ， 老豆腐切丁 。
3 ， 锅里倒入稍微多的油，先把豆腐煎一煎，用陕西话说就是炕一下，这样的豆腐菜够好吃，豆腐煎到两面金黄后盛出备用 。
4，锅里留点儿油，然后倒入2个鸡蛋，快速转动锅，摊成一个鸡蛋饼 。摊好的鸡蛋饼先切成长条，然后再切成菱形片备用 。
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