3.滋味：高档花茶中的茶滋味醇厚爽口、回味清甜 。喝茶汤后舌根、牙龈满口生香，香气能有冲鼻的感觉 。
4.叶底：达到高品质标准的茶叶其叶底一般情况下完整均匀一致、芽状肥嫩无别的夹杂物 。而达不到标准的茶叶，芽头参差不齐，有粗有细，甚至还出现红梗、焦边等现象 。
参考资料：百度百科--茶叶等级
###其它资料参考###（一）茶叶按照季节分类，可以分为：
1、春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶 。
2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶 。
3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶 。
4、冬茶----大约在10月下旬开始采制 。
（二）按照再加工茶分类，可以分为：
1、花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）
2、紧压茶（黑砖、茯砖、方茶、饼茶等）
3、萃取茶（速溶茶、浓缩茶等，这两年流行的茶膏就是这种）
4、果味茶（荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等）
5、药用保健茶（减肥茶、杜仲茶、老鹰茶等，此类多是类茶植物，不是真正的茶）
6、茶饮料（冰红茶、冰绿茶、奶茶等）
7、抹茶 ， 抹茶源于中国隋朝，鼎盛于唐宋，消亡于元明 。
（三）按照焙火程度分类，可以分为：
绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶 。
扩展资料：
按照焙火程度分类的六大茶类具体描述
1、绿茶(Green Tea）
是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、揉捻、烘干等工艺而制成的饮品 。因其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶 。
绿茶发酵度为零，因此大量保留了鲜叶的天然物质，如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等 。因加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶 。
2、黄茶（Yellow Tea）
是指采取茶树的新叶或芽，经微发酵（发酵度为10-20m)后，再经杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺而制成的饮品 。黄茶因其品质特点为“黄叶黄汤”而得名 。
其加工工艺与绿茶近似 ， 只在干燥前增加了一道“闷黄”工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，茶叶呈现黄色，而这恰是制作黄茶最重要的工艺 。黄茶为我国特产 。黄茶按老嫩芽叶大小又有黄芽茶、黄小茶和黄大茶之分 。
3、白茶（White Tea）
是指采取茶树的新叶或芽，经轻度发酵（发酵度为20-30m) ， 萎掉，烘青，不揉捻，再经过晒或文火干燥等工艺而制成的饮品 。因制作时不炒不揉而使其白色茸毛完整地保留下来 。
白茶外形满身披毫 ， 汤色黄中显绿 ， 滋味清淡回甘 。陈年白茶具有很好的药理作用，可作患麻疹的幼儿的退烧药 。白茶因茶树品种、原料鲜叶采摘的标准不同分为芽茶和叶茶 。
4、青茶（Oolong Tea）
又名“乌龙茶” ， 是指采取茶树的新叶或芽，经半发酵（发酵度为30-60m），再经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工艺而制成的饮品 。青茶制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿腹红边”之称 。青茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来 。青茶茶汤明黄，回甘迅猛 。青茶为我国特产 。
5、红茶（Black Tea）
是指采取茶树的芽叶，经全发酵(发酵度为80～90m），再经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等工艺精制而成的饮品 。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。
世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种” 。红茶具有红汤、红叶、香甜味醇的特征 。
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