4.倒入土豆和番茄，继续炖煮20分钟
5.加入适量盐、鸡精 ， 大火收汁起锅 ， 撒上葱花和香菜上桌咯！
小提示:牛腩一定要冷水下锅焯一下水，炖肉的水要用热水，喜欢喝汤的可以多加一些水哟！番茄切小块一点，炖的烂烂的才好吃！
西红柿炖牛肉是一道非常好吃的菜，既能体现牛肉的鲜味又能突出西红柿的酸甜，两者结合配上米饭，好吃的停不下来，这道菜我做的不错 ， 吃过我做的家人都说好吃，在此分享我的做法给大家，按照我的方法做，保准比饭店的好吃 。
对于这道菜的把握无非需要注意两点:
一是对购买来牛肉的处理；二是选择炖肉时所需要的配料以及调味料 。
第一 ， 先说对牛肉的处理 。
用新鲜牛肉拿来炖最好，首先需要把鲜牛肉放入冷水中至少3小时以上，这个过程是对牛肉排酸和排出表面血水 。
然后把牛肉切块，起锅烧水，冷水下入牛肉块焯水，开锅倒出牛肉清洗感觉备用 。这过程是为了进一步清洗牛肉里面的血水 。
第二，对炖牛肉时需要的配料及调料的选择 。
我做的时候配料只有一样:西红柿；
主要调料:番茄酱、八角、花椒、葱姜 。
其中西红柿的加入能让炖出来的牛肉鲜美无比，并且西红柿会让牛肉炖的更酥烂入味；番茄酱较甜 ， 主要是进一步突出西红柿的味道另外增加炖牛肉的香甜 。
步骤与做法:
1、先把锅中烧油，下入焯水洗净的牛肉翻炒，肉炒变色放上八角、花椒、葱段、姜片；
2、炒香后挤如番茄酱继续翻炒，然后下入酱油、生抽、盐翻炒；
3、准备好高压锅，把超锅中的食材倒入高压锅，放入西红柿块，开锅小火上汽20分钟，美味好吃的炖牛肉就做好了 。
就这一道番茄炖牛肉，再来一锅米饭，全家能吃撑 。大家可以按照我的方法来做，假如不好吃你来找我 。以上做法纯属我个人做法，欢迎各位喜欢 美食 的朋友指点探讨 。
作为西红柿的死忠粉和牛肉的相思粉，西红柿土豆炖牛肉绝对是真爱名单上的头牌 ， 有颜有营养有 健康，想不爱都难 。
但是作为家常派掌门人，将她作为出挑的当家菜来研究的餐馆并不多，要想做得好吃，还得靠自己咯！
【土豆牛肉配什么菜好吃】 这道菜经典，但败笔也不少，如果为了省事儿，提前几万年就把土豆煎好，牛肉煮熟，然后冷冻在冰库里，然后混合后端上来——那口感，真的就是一言难尽咯！土豆和牛肉一点都不入味，西红柿也没有她应有的姿色和味道，真还不如番茄酱呢！
其实这是道特别简单的菜 ， 做好的话，无关技术和天分，只需要时间 。
买上一些牛肉，建议买牛腩肉 ， 炖起来肥的部分会融化到汤里，非常诱人，切成骰子块 。再买一两个西红柿 ， 一两个土豆，清理之后切成块 。
这道菜的精髓叫“肉烂在锅里” ， 有些肉生来就是要在锅里烂掉的，烂到放进锅里时是一整块离开的时候变成一丝儿丝儿的才好呢，这就得要你小火儿炖上俩仨钟头 。
架锅热油，把葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒丢进去爆香 。然后牛肉下锅去翻炒 。把桂皮、香叶和几块冰糖一起丢进去 ， 炒糖色 。
然后你倒一勺子料酒和老抽进去，对，加点儿白酒，点睛之笔 。
炒到牛肉变色，你就咕咚咚加开水，小火煮 ， 你可以切碎一个西红柿放进去，西红柿有助于肉质分解 ， 也能让口味更好 。
为了让肉更软烂，还可以加点山楂片和柠檬干，我爱有点甜口，就加冰糖多点，你们不爱的自行减 。
相关经验推荐
- 草虾配什么烧好吃
- 鸡肉炖土豆香菇什么时候放
- 苦瓜丸子放什么东西好吃
- 红焖牛肉 火锅用什么肉
- 土豆烧芸豆要煮多久
- 海螃蟹配什么菜
- 病毒病农药最佳配方，病毒病农药可以当杀虫药打吗
- 土豆烧芸豆要煮多久能熟
- 绯石之心异界召唤阵容怎么搭配 绯石之心异界召唤阵容推荐
- 绯石之心拉姆达阵容怎么搭配 绯石之心拉姆达阵容搭配推荐